福州市民有口福！南海美济礁“爱国鱼”迎来双丰收

一条条老虎斑被去鳞后再冲洗冰冻

天公作美晴好天气养肥鱼

　　前日上午，美济礁风和日丽，一年的辛劳将在这一天迎来丰收。

　　据了解，去年美济礁的渔民们根据市场情况，改变了养殖海鱼的种类，主要养殖东星斑、老虎斑、龙胆鱼及珍珠龙胆鱼等石斑鱼。一年来，天气状况一直很好，礁盘海域的渔产也非常丰盛，为网箱内养殖的海鱼提供了充足的食物，因此，今年是几年来收成最多的一年。

　　林载亮教授说，美济礁距离三亚1000多公里，海水非常洁净，常年水温29℃，盐度35%，尤其适合石斑鱼生长。在三亚，鱼苗生长到成鱼需要12个月时间，而在美济礁只要9个月，并且美济礁养的石斑鱼吃的食物，全部是附近海域捕捞的新鲜红鱿鱼，因此肉质特别鲜嫩，与野生的石斑鱼没有什么两样。

　　据了解，今年美济礁收成的鱼可达70吨，除养殖的这些鱼达到20吨外，还有捕捞的野生石斑鱼类、鲷科鱼类、马鲛鱼、墨鱼等共50吨。为了锁住鱼的新鲜，这次仍然采用去年现场捕捞放血深冷速冻的方式，速冻后运回三亚，在三亚包装后进行销售。

　　林载亮教授表示，深冷速冻有别于一般的冷藏，它能在短短几分钟内将鱼的温度迅速降到零下40℃，基本上将鱼捕捞上来的新鲜状态锁定，避免活鱼在运输过程中消耗掉最有价值的脂肪。他说：“做生鱼片的鱼，也都是通过这样的技术保存运输的，因此非常新鲜。”