福建首个明厨亮灶示范商圈落地福州

福建首个明厨亮灶示范商圈落地福州

美团平台福州明厨亮灶商户达2885家

　　8月26日，福建省首个明厨亮灶示范商圈落地福州上下杭历史文化街区。在福州市市场监督管理局、台江区市场监督管理局指导下，美团联合福州移动为达道路美食街18家商户授予首批示范商户牌匾。这标志着福建“明厨亮灶”建设实现模式突破，告别过去单店零散接入的传统模式，开启以商圈为单元集中推进的全新路径，成为监管、平台、商户三方合力推动食品安全信息公开透明的又一创新实践。

　　如今，走进上下杭街区，消费者只需扫描现场立牌二维码，便可直达美团明厨亮灶示范商圈线上专区，后厨操作实况、门店经营环境一览无余。当天，来自广东的游客唐琳趁着暑期来榕游玩，计划打卡上下杭特色美食的她，与以往优先翻看网友评价不同，这次选择以直观视频作为消费参考。“不用靠别人转述，直接看见门店真实操作环境，选店心里更踏实，吃得也更放心。”唐琳说。

　　在让消费者受益的同时，“明厨亮灶”也为不少认真做餐饮的商户带来了新机遇。老牌依强牛肉店是本次首批示范商户，店内摄像头完整记录牛肉去皮剔筋、汤底熬制、食材加工的全过程，并实时对外展示。“这对认真做餐饮的人来说也是好事。”店主老林感慨，老店长期靠街坊熟客口口相传，线上消费者却很难感知后厨的用心。接入“明厨亮灶”之后，食材处理、菜品制作全过程对外可见，线下沉淀的信任，找到了面向线上顾客的全新传递渠道。

　　食品安全的监督链条，还延伸到外卖配送环节。记者了解到，奔波街巷的骑手，如今化身流动的食安“移动探头”，取餐时一旦发现后厨卫生隐患，即可通过骑手App一键拍照上报线索，参与食安巡检还能获得专项激励。有骑手坦言：“过去发现问题不知向何处反馈，如今几秒钟就能完成线索上报。”如今，监督反馈变得简单高效，社会共治的力量也被进一步激活。

　　为扶持示范商户，在市场监管部门的指导下，美团已搭建“明厨亮灶示范商圈”线上专区，商户可在符合平台规则的前提下获得线上展示机会，并获赠食安消毒柜、食安封签和专属牌匾。美团数据显示，截至目前，福州已有2885家商户接入“明厨亮灶”。截至7月1日，全国已有274万家商家主动通过视频、图片等方式，向消费者公开展示后厨、堂食、门头等信息，超45万家商家已接入明厨亮灶直播，7天可播商家开播率超91%。

　　这套透明化治理模式的推进，有着制度层面的有力支撑。6月1日，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行，进一步明确网络餐饮食品安全主体责任和相关管理要求。以此为契机，福州积极开展政企联动的网络餐饮食品安全共治探索，把新规要求转化为餐饮门店可落地的实际举措。

　　自7月16日起，美团外卖将商家报送的“一镜到底”实拍视频纳入食安档案并公开展示——这些视频从门头、前厅到后厨灶台、储物间，完整记录经营全场景，并同步亮出食品经营许可证和“明厨亮灶”“堂食店”等标签，让消费者在下单前就能对门店环境一目了然。截至目前，全国已有近120万家外卖商家完成视频上传并对外展示。

　　美团福建公共事务相关负责人表示，从顾客“看得见”到配送时骑手“帮着盯”，外卖食品安全正在形成消费者、骑手、平台、部门等多方参与的透明化格局。未来，美团将继续在福州市市场监管部门指导下，深入探索，广泛邀请骑手、消费者、商家及社会公众参与和监督，共同为消费者打造放心的外卖消费体验。

　　从“面”上推开，在“点”上扎根，打造食安示范商圈，把透明厨房理念扎进“外卖小店”。市市场监管局相关负责人表示，上下杭历史文化街区连接文旅与特色餐饮消费场景。此次以商圈为单位集中推进“明厨亮灶”，是推动食品安全信息展示融入福州文旅和本地餐饮场景的一次探索。外卖食品安全，也正在从过去商家各自管理的分散状态，走向监管部门制定规则、外卖平台搭建技术工具、商家坚守经营底线、社会各方共同监督的协同治理格局。（记者 吴桦真）