福州：休渔不“休鱼” 海鲜不断档

　　养殖户在捕捞养殖海鱼。（受访者供图）

　　眼下正值伏季休渔期，然而，对于福州海鲜市场而言，休渔并不等于“休鱼”。日前，记者走进各类海鲜供应和消费市场看到，野捕海鲜的缺口，正由黄鱼、石斑鱼、贝类等养殖海鲜“补位”，市民消费鲜味的热情依旧不减，海鲜市场供应也从休渔期之前的“抢野生活鲜”向“拼稳定、拼链路、拼加工形态”转变。

市场供应量足价稳

　　6月6日清晨，连江县龙辉生鲜市场海鲜区早早迎来客流高峰。海鲜摊主邵林晶麻利地处理着市民刚买下的黄鱼，摊前的碎冰上，鲈鱼、石斑鱼、春只鱼等泛着鲜亮的光泽。“现在虽然是休渔期，但连江靠海，养殖的渔获很多，价格和休渔前差不多，像普通规格的黄鱼每斤只要28元，较大规格的一般在35元左右。”

　　在福州市晋安区古城山菜市场，记者看到成堆的文蛤、花螺、缢蛏等海产品。这些来自福州周边滩涂养殖水域的贝类海鲜，丝毫不受休渔期影响。

　　“休渔归休渔，鱼类、贝类还是很多，海鲜不愁吃啊。”市民老郑说，这段时间并不觉得海鲜少了，只是种类供给结构的季节性换档，吃不到野生海鲜，但养殖海鲜选择性还是很多。

　　位于福州市马尾区的名成海峡水产品交易中心，是我省乃至全国重要的水产品交易市场和远洋渔业集散地之一。下午6点左右，记者在现场看到，活鲜、贝类、冰鲜、冻品、进口深海水产品交易依旧十分热闹，大量批发商前来采购。

　　“除了野捕海鲜外，这里和休渔前几乎没差别，场内交易水产品种超300种，可以保障福州七成水产品供给，且价格稳定。”该交易中心相关负责人詹光清介绍，为平稳度过4个半月的休渔期，冷藏库里囤了五六万吨的鱿鱼、带鱼等冰鲜，每天还有本省和广东、广西等沿海的海鲫鱼、春只鱼等养殖海鲜进场，足以填补休渔期野生海产供给缺口。

　　“休渔期，我们通过养殖活鲜、提前冷冻、远洋进口、河鲜发力等多渠道互补，保障平台海产品品类丰富、价格稳定。”零售电商平台朴朴科技（福建）有限公司水产品类采销负责人介绍，50多种养殖海鲜大量上市后，海产品整体售价与休渔前相比稳中有降。

海水养殖及时“补位”

　　连江县是全国海洋大县，海域面积广阔，水产品养殖种类繁多，涵盖鱼类、虾蟹类、贝类、藻类、头足类等，是休渔期福州各大农贸市场海鲜主要来源之一。

　　6月4日，记者来到连江县安凯乡奇达村海域，海面上船只往来，错落排布的深水网箱与养殖渔排连绵成片。渔排上，渔民齐心协力将沉甸甸的渔网收紧，一条条体形健硕的海鱼竞相跃出水面，溅起朵朵水花。

　　“这片海域养殖了约10万条海鱼，包括黑石斑、大黄鱼、春只鱼等6个品种。目前，所有品种均已达到上市规格。”奇达村养殖户吴忠将刚出水的海鱼迅速转运到活水运输船上，转眼间便装满了船舱。

　　奇达村附近海域水质优良，海浪小，水温与盐度适中，为鱼类养殖提供了优越的自然条件，出产的养殖海鱼肉质紧实细嫩、鲜味浓郁，品质可媲美天然野生鱼，深受市场认可。

　　“现在是休渔期，野生海鲜较少，因此养殖鱼类成为市场主流选择，需求量持续攀升。目前，每天平均能销售2000公斤左右，主要供应给连江本地及福州市区、莆田、广西等地市场。”吴忠介绍，今年批发价格较往年来说相对实惠，每斤20元至30元不等。

　　为填补休渔期间的海味缺口，养殖户一般采用错峰投苗的方式，在每年三四月份把鱼苗投放到网箱中，让鱼儿在近乎野生的海洋生态环境中成长，休渔期便可达到上市标准。目前，当地渔民养殖的30多种鱼类和贝类海鲜正陆续上市。

　　据连江县海洋与渔业局统计，去年，全县海水养殖面积达2.45万公顷，养殖产量达97.36万吨，其中各种海鱼养殖产量达6.54万吨。

电商产区协同发力

　　记者了解到，在休渔期的海鲜市场中，仓储守住了底线，近海养殖提供了更多选择，而冷链物流、精深加工、线上零售的协同发力，则编织出一张更密、更长、更“聪明”的供应网络。

　　在“中国鲍鱼之乡”连江，这张“网”率先在鲍鱼品类中发力。今年1月，零售电商平台朴朴科技（福建）有限公司与连江县深度合作，搭建便捷高效的链路，减少鲍鱼流转环节和物流时间，以现代供应链创新赋能传统水产养殖业。

　　这条链路有多快？每天一早，鲍鱼从海里捞上来后，马上送往附近的鲍鱼分选中心，经过筛选、定级、包装、充氧等工序，赶上当晚的冷链物流直达福州等城市，次日便能出现在消费者的餐桌上。

　　下宫镇是连江县最大的万亩海上标准化鲍鱼养殖示范区，产量占全县的60％左右。长期以来，鲍鱼等水产品因不易储存、保质期短的特性，多以统购方式进入市场，利润薄还容易损耗。在新的合作模式下，鲍鱼在产地完成分拣包装后，直接送往零售电商的中心仓，减少中间环节，压缩物流时间，提高鲍鱼的新鲜度，确保休渔期海鲜消费不断档。

　　“借助零售电商的消费大数据，我们可以按订单需求来安排生产。”下宫镇鲍鱼养殖户肖华坚算了一笔账，按一天交付3.5吨活鲍计算，扣除加工成本后，每吨比过去多收益400元，一天就可以增收1400元；按年合作量2000吨来算，一年就能增加收入约80万元。

　　连江县海洋与渔业局副局长林颖辉介绍，供应链合作的核心在于对传统流通链条进行系统性再造，引入现代零售供应链，从稳定采购升级为深度产业共建、源头标准共建，实现全链高效可控。下一步，连江县将引导推动此类供应链合作向深海养殖、水产加工、海洋预制菜等领域拓展。

　　如今，终端消费业态的迭代升级，也进一步激发了福州海鲜的市场活力。传统水产品加工企业福州日兴水产通过标准化、规模化生产，将鲍鱼、丁香鱼等特色海产做成爆款即食产品，拥抱新业态。为适配当下消费者快节奏的生活需求，不少生鲜电商平台还深耕预制海鲜赛道，推出捞汁海鲜、熟制海鲜拼盘、即食海味等便捷产品，成为休渔期海鲜消费新热点。（福建日报记者 陈欢欢 通讯员 叶建隆 吴丹）