福州数十家餐饮企业直购海鲜 成本降两三成消费者受益

­　　成本降两三成 消费者将受益

­　　“每年下半年都有大量水产品上市。”王官机说，小海产的上市季节是在八九月开渔后，贝类在6月至9月都是收获季，紫菜则在10月份上市。

­　　海鲜是闽菜的主要食材之一，记者注意到，一同参加签约仪式的聚春园集团、福州九号餐饮企业、福州国惠大酒店等都积极和官岭村对接，希望能直接从该村采购食材。

­　　福州聚春园集团、福州九号餐饮企业的负责人都告诉记者，餐饮企业最讲究的就是食材的品质，从福州市区到官岭村车程只要一个多小时，他们从产地直接采购就能最大限度保证食材的新鲜度。

­　　福州市餐饮烹饪行业协会相关负责人说，除了新鲜度，还有一个很重要的原因是餐饮企业通过直购可省去一两个中间环节，采购成本将降低两三成。成本降下来了，餐饮企业就可对消费者进行一些让利，让消费者吃得更实惠。

­　　据介绍，原来福州多数海产产地都通过福州马尾的水产批发市场转销，随后再进入市区，这就增加了一些费用，比如高品质的紫菜，在产地每500克价格为100元至120元，到市区销售每500克就得180元左右。

­　　福州不少连锁餐饮企业的负责人表示，消费者的餐饮需求已从原来的吃饱向吃好转变，而闽菜食材中很多都具有季节性，像很多山货的品质就与什么时间采收有很大关系，因此，为保证最好的品质，未来连锁餐饮的食材产地直购将成为趋势。