首页 > 新闻中心 > 福建 > 福州 > 福州新闻 > 正文

中国第一代调香师郭斌:一朵茉莉 一生莫离

2016-07-14 10:39 来源:海峡网 0

­  几十年经验 体感比仪器更精准

­  一瓶几十克的茉莉花膏,需经过12道严格工序。郭斌摒弃现代技术,坚持遵从古法,以保持茉莉花膏的天然。“在几千年前,青铜时代,我们的祖先就知道油脂能吸收香味。”郭斌说,这种技法,就是最古老的“冷吸法”窨(同“熏”)制技艺。

­  鲜花采伺、凝脂处理、伺花筛花,这是原材料的准备,花和脂,都是关键。福州本土茉莉含酮高,其中的优品是首选。植物凝脂成分,更是郭斌多年研究而得的独家秘方。工坊的温度、湿度也有考究,尽管有现代仪器的辅助,但郭斌还是更信赖自己的体感,“这是几十年经验所得,比仪器更精准。”

­  一道工序重复几十万次

­  万事俱备,平铺窨花。为避免有任何一丝杂质的渗入,郭斌用手指捏起一朵茉莉花,细细端详后,才置于木框中的植物凝脂之上。就这么一朵、一朵地放,成千上万朵茉莉,相同的动作就要重复成千上万次,只为保证成品毫无瑕疵的纯净。

­  这样的工序,并非一次性完成即可。上乘茉莉花膏,需不断循环续窨。“静置冷吸,每隔24小时,就要去除旧花,更换新花。”郭斌说,除花、铺花共要36次,重复千万次的动作也要36回,再经过花脂分离、活萃提纯、存贮香熟,前后3个月,才能制成一批香味饱和又恰到好处的茉莉花膏。一卉能熏一室香,炎天犹觉玉肌凉。

­  “兰兰蛋白香波”老福州的回忆

­  郭斌的名字,福州市民也许并不熟悉。但30多年前,他在福州香料厂任职首席调香师时,曾调制出的一款洗发水,成为了一代福州人的难忘回忆,“兰兰蛋白香波,我相信,出生于70年代的人,有不少都用过吧。”

­  冷吸古法,十分耗时而且产量很小,之所以坚持,用郭斌的话说,是“以时间换质量”。只有7、8、9月3个月,适合制茉莉花膏,而成品的时间正好也是3个月,因此,匠人加班加点,每年也只能产出最多两批。

新闻推荐

到头了;
下一条:福州“十邑府”开业1年多就关门 市民充值上万无处退款
24小时新闻排行榜