品泰国菜绽放味蕾 健康美食有何讲究

　　闽南网10月17日讯 酸辣中微甜的冬阴功汤，带着花草芬芳的咖喱蟹，用料十足的榴莲酥，让味蕾高潮迭起的咖喱……当下，吃泰国菜俨然成为一种时尚美食潮流，尤其是秋意渐浓的现在，香浓、微辣、可口的泰菜更是受到泉州食客的喜爱。

　　目前，泉州一些泰国菜餐厅除了推荐冬阴功汤、蜜汁猪颈肉等招牌菜之外，还针对这个季节重点推介柠檬蒸桂鱼、香茅孜然炒羊肉、松茸野百合炖土鸡、榴莲鸡汤、星洲秘制肉骨茶等菜品。是不是听着就很诱人？那么，在这个气候宜人的秋天，就让我们嚼着地道的泰国菜，让味蕾尽情绽放吧。

独特风味挑逗味蕾

　　浓烈、酸辣，是泰国菜最大的特点。做泰菜的厨师们会用各式各样的配料，如柠檬、蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品，烹出酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。

　　说到具体的菜品，比如泰菜中最出名的冬阴功汤，就是在各种食材中加入各色香料提味，将酸、辣、爽、烫的滋味发挥得淋漓尽致。而青柠桂花鱼、榴莲鸡汤、香茅孜然炒羊肉等菜品，或是椰汁西米糕、榴莲酥等甜点，都有着独特的口感，弥漫着一股东南亚风情。

　　此外，在泰国菜中，咖喱是个绕不开的话题。咖喱是每个泰国餐馆必有的原材料，和印度咖喱相比，泰国咖喱有股清香且滑而不腻，咖喱蟹、咖喱虾，再添上一些椰浆和花奶的香味儿，成就了一道极致美味，几乎是每个餐桌必点的经典菜肴。用菜肴中的咖喱汁拌饭，蟹的鲜美、咖喱的醇香同样香浓回甘。

　　泰享吃黄总厨介绍，泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富，因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主，在口味上则注重调味，以酸辣为主。相比之下，泉州人的饮食更为清淡，海鲜喜欢清蒸，因此他们在保持特色的同时，对一些菜品的口感进行微调，比如给咸辣做减法等，以满足食客需求。