哪些薯片比较健康没检出致癌物超标 薯片选购指南出炉

　　薯片堪称零食界一霸，受到广大消费者，尤其是青少年的喜爱。临近春节，不少家庭会囤薯片过年。市场上中外薯片品牌不可胜数，消费者应如何挑选一款美味又放心的薯片呢？听听业内人士的建议。

　　市场：礼盒装更受欢迎

　　近日，记者走访市区商超、便利店等了解到，目前市场上的薯片品牌众多，主要有丽丽、好友趣、好丽友、可比克、乐事等，主要分为焙烤、油炸型薯片，有爽口青瓜味、麻辣小龙虾味、番茄味、蜂蜜黄油味、红酒牛排味等多种特色口味。

　　记者在淘宝网搜索发现，薯片的销量不低，不少单品月销量都上万件。月销量由高到低的情况来看，年货装、超值分享装、整箱装的薯片最受欢迎。如天猫超市的乐事薯片零食礼盒，每件712g，售价49.9元，月销量超5万件；达利集团旗舰店的可比克纯切薯片，2箱装600g，优惠价59.8元，月销量超5万件；良品铺子旗舰店的番茄味烘烤薯片，每盒98g，折后价7.2元，月销量超1万件。

　　测评：4款样品“高钠”“高脂”

　　近日，深圳消委会从线上线下随机挑选了15款国内外知名品牌薯片，开展了薯片的比较实验。

　　样品选取了进口油炸型薯片、国产油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款。其中的5款进口油炸型薯片为Lorenz-劳仑兹、Lay's-乐事、Bluebird、RED ROCK DELI、Thins等品牌，分别来自美国、新西兰、澳大利亚和德国。此外还有乐事、上好佳、单身粮、天优、可比克、好丽友、良品铺子、三只松鼠、董小姐和盐津铺子等国产品牌。

　　经检测，安全指标方面，15款薯片样品理化指标、微生物指标、重金属污染物、抗氧化剂均符合国标要求，且反式脂肪酸含量低。

　　反式脂肪酸主要是在油脂氢化或高温加工的过程中产生，不是人体所必需的脂肪酸，过多摄入对人体有潜在的健康威胁，如增加心血管疾病的风险，所以反式脂肪酸摄入越少越好。据了解，将0.3g/100g（每100g产品中含量0.3g）作为反式脂肪酸“0”界限值。

　　在15款薯片样品中，反式脂肪酸含量均低于0.3g/100g，其中有5款未检出反式脂肪酸，分别有Lorenz-劳仑兹诺然兹经典原味薯片、乐事原味薯片、RED ROCK DELI-盐味薯片、好丽友-薯愿焙烤型马铃薯膨化食品香烤原味、盐津铺子-薯惑焙烤薯片醇香原味。

　　15款薯片样品普遍为“高脂”和（或）“高钠”。从整体情况来看，油炸型薯片的脂肪含量约为焙烤型薯片的1.5倍。脂肪含量为18.8g/100g~35.6g/100g，其中有13款薯片达到“高脂”水平。油炸型薯片中，进口油炸型薯片平均钠含量为国产油炸型薯片的1.7倍，可以说，国产的含盐量更低。钠含量最高的是Lorenz-劳仑兹诺然兹经典原味薯片（840mg/100g）。钠含量最低的是天优-天优薯片原味（182mg/100g），相差3.6倍。

　　其中，有4款薯片既“高钠”又“高脂”，分别是Lorenz-劳仑兹诺然兹经典原味薯片（产地德国）、盐津铺子-薯惑焙烤薯片醇香原味、Lay's-乐事原味薯片（产地美国）、好丽友-薯愿焙烤型马铃薯膨化食品香烤原味。

　　值得注意的是，检测中还发现7款薯片的2A类致癌物丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值（750μg/kg），其中盐津铺子、三只松鼠、董小姐三款薯片的丙烯酰胺含量超过了2000μg/kg。

　　欧盟食品安全局对丙烯酰胺进行评估，结合动物实验研究结果，认为食品中丙烯酰胺的存在增加了患癌症的风险，并且儿童是最易受到危害的人群，所以丙烯酰胺应摄入越少越好。焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量（3441μg/kg）高于油炸型薯片（547μg/kg）。有8款薯片样品低于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值（750μg/kg）：国产4款，对应的品牌为：单身粮、可比克、乐事和好丽友；进口4款，对应的品牌为Lay's-乐事、Lorenz、Bluebird和Thins。

　　国产薯片价格更低。在同类型薯片中，每100克国产薯片均价约为进口薯片的一半。15款薯片样品中，价格最高的薯片样品为Lorenz-劳仑兹诺然兹经典原味薯片（产地德国）19.8元/100g，价格最低的薯片样品为天优-天优薯片原味5.3元/100g。同类型的薯片中，5款国产油炸型薯片的平均价格（7.5元/100g），约为5款进口油炸型薯片平均价格（15.4元/100g）的一半。

　　提醒：“红灯小食”少吃为好

　　不少消费者喜欢边吃薯片边刷手机。那么，面对各式各样的薯片，消费者在购买时应该注意什么呢？

　　购买薯片时，要注意阅读营养标签。营养成分标签上标注的是每份食用量（如30g/份）或每100g的营养素含量（如能量、脂肪、钠等），不代表一整包薯片的营养素含量。

　　焙烤型薯片未必比油炸型薯片更健康。国产焙烤型薯片钠平均含量（557mg/100g）约为国产油炸型薯片（363mg/100g）的1.5倍，焙烤型薯片的丙烯酰胺平均含量高于油炸型薯片。业内人士建议，应减少摄入薯片等煎、炸、焙烤食物，平衡膳食，少油少盐，保持多样化的饮食习惯。

　　薯片中大多具有“高脂”“高钠”“高能量”。在深圳消委会测试的15款薯片样品中有13款“高脂”，4款“高钠”（高盐），能量均值为514kcal/100g，相当于消费者每摄入100g薯片，约慢跑72分钟才能消耗。长期摄入高盐高脂食物还会增加肥胖、血脂异常、心血管疾病等的风险。

　　据介绍，香港特别行政区政府卫生署《学生小食营养指引》，根据小食营养价值对健康构成的影响分为三个类别，并利用“红黄绿灯”的颜色代表。薯片属于“红灯小食”，每100克食物的钠＞600毫克和（或）总脂肪＞20.0克，被认为“高钠（高盐）”“高脂”，应少吃为佳。参照《中国儿童青少年零食指南（2018）》，应少吃高盐高脂肪零食，薯片应限量食用。业内人士建议，薯片普遍“高脂”“高钠”，青少年应少吃为好，以免影响健康。（记者 林露）