海都美食 投食问路

　　海都美食QQ群30615197开通以来，吸引了众多美食追随者。有凑热闹的，有秀手艺的，有打探美食路线的，还有偷师学艺的，也有“拍报”美食线索的。今后，我们将选择部分读者提问及相关解答，刊登在美食版上，供大伙沟通交流。

请你来支招

　　“香椿独特的清香味道，让我回味无穷，以前，在市区一家餐厅店里吃过一道放了香椿的菜品，如今没卖了。还有没有谁在泉州吃过带香椿的菜肴？哪家餐厅有做呢？”上周，有网友在群里打探这么一道美食，可惜，很多人连听都没听说过香椿这个词，结果没人能回答得上来。

　　记者查了一下，香椿被称为“树上蔬菜”，吃的是香椿树的嫩芽。每年春季是香椿芽上市的好时节，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿中含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素，此外，还含大量的粗纤维、胡萝卜素等。

　　如果您能打探到消息，就加入我们的美食QQ群，为她支招解馋吧！

螃蟹烹饪花样

　　“最近流行吃螃蟹吗？”上周，群里有几位网友，不约而同都在群上询问起螃蟹的做法，引出了众厨艺高手，连带一堆美食建议，一起来了解下吧！

　　支招：螃蟹的做法有很多种，蒸、煮相对简单些，但由于螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以按这两种吃法，吃时必蘸姜末醋汁，来帮助祛寒杀菌。这里，就介绍一种香辣蟹的做法。

　　首先，准备活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、鲜汤等材料。然后依照次序照做：A.活蟹去净内脏鳃叶、壳沿，洗净后，将蟹斩成数块，加入适量精盐，料酒拌匀；B.油至五成热，将斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟；C.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节、花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱、蒜、蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

撞上美味 @我们吧！

　　另外，海都美食版新浪微博平台“吃在泉州”开通了，哪里有好吃的？哪又开了新餐厅？发现什么美食？又制造了什么美味，记得拍下来，@我哦！