微波“百宝箱”“玩”出美味快手菜

　　海都网—海峡都市报讯 烹饪本来应该是一件十分有趣的事。可到了炎热的夏季，热烘烘的厨房，浓浓的油烟，让煮妇们想来就十分头疼，做饭也渐渐变成一件很纠结的事情。那么，有没有想过抛弃传统灶台制造美食的方法？

　　如今，都市里年轻又时尚的“微波美食DIY一族”日渐兴起，很多人每天都在无高温、无油烟的清凉厨房里，制造着美食乐趣。

　本期美食版就锁定微波美食这个话题，教你如何利用那只小小的微波炉，变着法子“玩”出美味的快手菜。

清凉小厨房 缔造美食新乐趣

　　自微波炉这一现代烹饪工具出现以来，各大品牌微波炉一直呈由单一到全能的趋势。

　　记者近日走进各大电器卖场看到，如今各种功能的新式微波炉让人眼前一亮。UFO外形微波炉，宝宝菜单、自动清洗、微波炉边上听音乐、看电影……这些外形新潮，功能够酷的微波炉，大多数一机就能帮你实现蒸、煮、烹、炖、烤等传统烹饪功能，主食、菜肴、汤品、蛋糕、饼干，它通通能搞定。且很多微波炉都设计了人性化的智能菜单，让做饭这件事变得越发简单起来。有的品牌甚至还让小小的微波炉变成了多媒体，你可以边做饭，边听音乐，甚至是看电影，让下厨这事不再沉闷，甚至充满了情调和乐趣。

　　最关键的是，在炎炎夏日里，它能让你和油烟说Bye-bye，一个按键，稍候几分钟，你和家人就能吃上美味餐。

美味快手菜 烹饪小窍门

　　虽说如今几乎家家户户都有微波炉，但很多人因为用得不顺手，本来功能多多的微波炉却成了热剩菜剩饭的加热工具，或是做做早餐，热杯奶，蒸个馒头什么的。其实，微波炉在会用的人手里，就像一个多变的“百宝箱”，省时又省力，只要你好好地研究一下它就能发现，日常的饮食生活其实都可以让它轻松代劳。要想玩转微波美味，首先要掌握一定的技巧。为此，记者在电器城里微波炉柜台专员那里讨教了一些微波美味的小窍门，大伙动手时不妨多试验几次。

　　摆盘 在挑选微波器皿时，尽量选择浅而圆的容器，并应选择带有“微波炉专用”字样的。摆盘时，尽量将食物均匀摊开，厚的部分放在盘子边缘处，薄的部分放在中心部位，以免加热不匀。在烹调前调味，应减少用盐量，可避免烹饪的食物外熟内生。

　　食物大小 食物的体积越大，需烹调的时间就越长。一般情况下，将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块，食品形状越规则，微波加热越均匀。

　　辅助工具 微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分，可用保鲜膜、铝箔纸等作为辅助，帮助保持水分，也能将热量保留在容器内，并避免喷溅。不过，覆盖不能太严密，应留有缝隙，防止容器内气压过高而发生爆裂，或弄脏炉壁，或溅出伤人。像鸡翅尖、鱼头、鱼尾等部位易于烹调过度，用铝箔纸裹住会达到烹调均匀的目的。

　　戳孔、散热 用微波炉加热或烹饪，如蛋类、板栗、土豆、香肠等表面无孔、有壳或带皮的食物时，要先去壳、皮，或是在外皮上划刀，也可戳小孔后再加热。特别是带壳的蛋，记得一定不要直接加热，要先将蛋壳去除，将蛋打到专用容器中，并用刀叉刺破蛋黄再进行加热。另外，煮汤时，记得将锅盖露出一小缝帮助透气。

　　时间 不同牌子的微波炉加热时间虽有所不同。但总的来说，烹制食物时，应控制加热温度和时间，一开始不要把时间设置过长。如果烹制时间不足，可以适当再延长时间继续加热。

　　搅拌、翻转 烹饪汤类和糊状食物过程中需要停机开门，用筷子或汤匙将食物“搅拌”一至两次。特别是大块食物，在烹饪过程中，可以适当“翻转”一下重新摆盘，加热时间无需再重新设置。

●懒人小菜谱

炸鸡翅

　　微波炸鸡翅，是名副其实的快手菜。将解冻的鸡翅洗净，用少量料酒、盐和五香粉腌上，约半小时后，将鸡翅抹上炸鸡粉，用竹签串起来（如果没有竹签，可在盘子上放几根筷子，将鸡翅放在筷子上，便于鸡翅滴油），放在专用微波盘中，送进微波炉中高火六到八分钟，就是一盘美味的鸡翅了。

微波蒸鱼

　　将洗净的鱼控干水分，正反面切花刀。随后撒上食盐，并在刀口塞上姜片，将葱段及少许姜片放进鱼腹中，放入微波专用盘，加入少许料酒，用保鲜膜将鱼和盘子包上，并在保鲜膜上扎几个洞，避免爆开。启动微波自动蒸鱼功能，或是加热6~10分钟，时间到后去掉保鲜膜，在鱼身上浇入蒸鱼豉汁，也可另取一小碗装点油加热40秒后，淋在鱼身上，撒上葱花，就大功告成了。（本网记者 魏柳菁）