燕窝蛋白质含量不及鸡蛋？1克干燕窝相当于40个鸡蛋是真的吗
中国经营报 2018-04-23 17:52
尽管燕窝属于普通食品范畴，但宣传的字里行间仍暗示燕窝具有美颜之类的功效。
钟凯告诉记者，就燕窝的成分来看，实在无法与其价格看齐，“虽然说唾液酸有营养价值，但是唾液酸并不是什么稀有物质，提炼出来的唾液酸每100克不过600元，如果把唾液酸作为衡量标准的话，即食燕窝间的差价实在太大了。”
华东理工大学食品药品监管研究中心教授刘少伟也告诉记者，干燕窝中含有约50%的蛋白质，30%的碳水化合物，10%左右的水分以及一些矿物质，包括唾液酸在内都是较为常见的物质，并不包含什么神奇的东西。
但另一方面，燕窝的生产成本居高不下却是事实存在的。在此次国燕委的发布会中，马来西亚某专家表示，燕窝只有在繁殖期才可以生产，产量有限，纯手工挑毛等生产过程导致人力成本高，燕窝价格较高。
中国食品产业评论员朱丹蓬指出，燕窝的溢价能力是基于中国传统饮食价值的认知，因为燕窝生产成本较高，物以稀为贵，燕窝成为了一款名副其实的高端消费品。在科学认知不普及的情况下，消费者往往会盲目地崇拜燕窝的稀缺性，随着科学意识逐步普及和物质品类逐步丰富，燕窝高昂的价格开始受到质疑。
“燕窝逐步走下神坛并受到质疑，是科学意识普及下的结果，包括冬虫夏草之类产品也都曾经历过潮起潮落，这也说明了在科学普及的今天，大健康的口号并不是随便说说而已，是需要经历市场考验的。”朱丹蓬说道。
在谈到燕窝为何堂而皇之地成为高端消费品时，朱丹蓬认为：“在宫廷剧中屡屡出现的燕窝，其贡献可以说是‘功不可没’，在冠上‘皇家’的名号之时，总会有消费者为之买单。”
(中国经营报)
