榴莲为啥这样臭？科学家破解基因要研制无臭味榴莲

　　原标题：榴莲基因被破解 俄科学家解释为何它“又臭又香”

　　据俄罗斯卫星网报道称，一份发布在《自然-遗传学》(《Nature Genetics》)杂志上的研究报告显示，科学家已经破解了榴莲基因，找到了其独特味道的根源所在。

　　

　　报告显示，负责榴莲味道基本元素的基因是硫化合物的挥发物，这些基因会在榴莲的成熟期被激活，比如二烯丙基三硫醚等。这些含硫类化合物具有刺鼻的味道，而同样含有硫物质的还有洋葱、大蒜、韭菜等，这就不难理解有相当一部分人无法忍受榴莲之“臭”味儿了。

　　

　　但作为水果界颇受争议的品类，榴莲的忠实粉丝可是大有人在。一位榴莲超级爱好者告诉环球网科技记者，“就是榴莲独特的香味吸引我的，所以，不仅是榴莲肉，只要是榴莲口味的食物，都会买来吃。”