清凉夏菜 精彩纷呈

　　闽南网6月15日讯　“家乡米苔目”、“品牌吊烧鸡”、“干煎什鱼”、“醉鹅”、 “韭花海山骨”、“白玉藏珍”……海都试吃团之“食在漳州”行至第十三站“春佳大酒楼”，系列招牌特色菜令参与试吃的众人先是一饱眼福，待终于狠下心破坏美味造型并将众美食收于腹中后，众人直呼“滋味都恰到好处”，很是意犹未尽。

家乡菜开场 资深大厨解读美味

　　“米苔目”作为开场“嘉宾”，在龙海石码一带名气颇旺的它立刻吸引了众人的注意，在春佳大酒楼叶厨师长尚未揭晓答案时，众人还在纠结该叫其“米筛木”还是“米苔目”，欢乐的试吃活动也在这样的讨论声中展开来。

　　一锅“米苔目”填了腹，清甜的汤汁退却了被夏日升腾的火气，放开胃口等着美食一道道登场。同样清凉下火的还有脆瓜、海蜇、冬瓜等食材烹制的菜肴。十多道菜接踵上桌后，也打开了试吃团成员们的话匣子。“食材源自何处？如何烹煮？菜系为何？”一个个关于美食的问题相继抛出。好在厨师长叶师傅身经百战，一一解开了众人的美食疑问。

“印象菜”一箩筐 美味难分高下

　　做工精细，料味十足，这是试吃团成员小林做的试吃总结。她尤其喜好“醉鹅”一菜，因为醉鹅上场后的花雕酒香四溢，其香味与鹅肉、鹅血完美交融，将它们放至口中，再舀一勺汤，醉人的熏香让人着迷！

　　而酒店的特色菜“品牌吊烧鸡”，在鸡的选择上也有讲究，以嫩为准则，先用特制酱料腌制，放置一段时间等酱料入味再用特制卤料卤过，最后滤掉卤汁用油煎炸，这样既保证了外皮的酥脆，又能让里面的鸡肉有够味，而它呈现给众人的也是同样的外脆内嫩的口感。

　　谈及哪味最好，着实令试吃团的成员们犯难，苏青女士就罗列了10来道心仪菜，在食客点评中，她忍不住盛赞“韭花海山骨”，她认为大厨对菜的火候掌握得恰到好处，所以海山骨菜有酥酥软软的不错口感。

　　而看似不起眼的煎饺，在叶厨师长揭秘下，众人更是直呼不可思议。原来，为与盛夏对抗，他们精心打造了“特色手工鸭肉饺”，鸭肉味道甘甜鲜美，没有猪牛羊肉的经络牵扯，滋补养胃，又有治疗食欲不振的功效，大厨果真是下了苦心。（海峡都市报闽南版记者 林艺芬 见习记者 戴江海 文|图）