让众多茶艺爱好者们一饱眼福 复原传统“点茶”技艺

　　茶艺师进行“点茶”技艺表演

　　您见过“乳雾汹涌”的茶汤么？您见过在白色的茶沫上写字画画么？在我们想象中觉得匪夷所思的场景，却是数百年前宋人喝茶的雅趣。不久前，一场引人注目的宋代“点茶”技艺在建瓯市还原重现，让众多茶艺爱好者们一饱眼福。

　　所谓“点茶”，就是将研细的茶粉放入宋代特有的茶具“兔毫盏”内，注入少许沸水，将茶末调成浓膏状，随后再次注入沸水，用茶筅搅动茶盏里的茶汤，使表面形成一层白乳般的泡沫，这层泡沫古人称之为“乳饽”，正是茶之精华所在；而经过不断注入沸水，同时环回击拂，最终将淡黑或青色的茶打出中间高、周围低的“云头雨脚”之状。然后采用“运匕法”，用茶匙在“云头雨脚”状上画出各种图案，就成了“茶百戏”。

　　据了解，“点茶”与“茶百戏”是宋代独创的一门特殊茶艺，最早流行于皇宫，而后流传于民间，在明代被罢造，从此失传。

　　“这次的表演专门邀请了点茶传承人王东与国家级茶艺师张丽英共同为大家还原重现一场精彩的宋代‘点茶’技艺。”作为本次活动的倡导者之一的逐梦人企业负责人柴小清表示。

　　在建瓯生活了十几年的柴小清，对建瓯的北苑贡茶文化有着独到的见解。她说，建瓯的北苑贡茶，是宋代的皇家贡茶,建瓯的北苑贡茶文化中包含着“点茶法”“茶百戏”。对于这种传统文化，我们要有文化自信，我们要去传承。她希望，通过复兴大宋“点茶”技艺，培养一批热爱茶文化的人们，让更多的人去感知、去体验，为推动建瓯市茶产业的健康、快速发展贡献一点力量。

　　柴小清还透露，在本届茶博会上，还专门邀请了两个团队在现场展演。届时，伴着古韵悠长的宋词乐舞，开展宋代点茶技艺表演，一定让四海宾朋见识到点茶的魅力，感受到北苑贡茶悠久而厚重的文化。