营养缺乏病你知多少 南安小伙茶饭不思美女晚上看不清

    ■小贴士

    水果生食维C多

    熟食亦有道

    众所周知，各类水果富含人体所需的各类维生素，但不同的吃法，所摄取的维生素各不相同。一般来说，水果生吃才能摄取最大量的维生素C，因为维C在加热过程中可能会被破坏。

    当然，也有必须煮着吃的水果。“比如番茄，它的最大营养素是番茄红素，如果不煮着吃，番茄红素根本无法让人体吸收。”傅仰裕说，番茄红素具有极好的抗氧化功效，有助于抗衰老、抗病变，但是它存在于番茄的结核蛋白里，只有煮熟才能破坏细胞结构。

    水果榨汁

    最好10分钟内喝掉

    生着吃、煮着吃之外，越来越多的人似乎更愿意把水果榨汁喝，认为这不仅能有效摄取水果中的水分，也更方便。但是营养师提醒，榨汁及果汁在放置过程中，由于与空气接触，其中的维C容易被氧化，膳食纤维及果胶的损失也不小，因此水果榨汁最好在10分钟内喝掉。（记者 陈玲红）