央视美丽中国乡村行走进南安蓉中村：骑木杖擀面条手艺

骑在木杖上擀面 特殊手艺引围观

　　彩排现场最吸引人的，莫过于一对手工面达人夫妇的表演。来自南安蓬华镇的郭金星和陈美芳夫妇擀面很有一手，传统的手工面都是用手擀面，他们却是屁股骑在擀面杖上擀面条。将长长的面团放在案板上后，夫妇俩拿出一根1米多长、碗口粗的擀面杖，一端套进案板上的木制横杆里，另一端架起陈美芳。随着陈美芳的上下跳动，擀面杖下的面团逐渐被压成扁条形，画面就像在跳舞，让围观群众看得直叫过瘾。

　　49岁的郭金星在18岁时开始跟父亲学做手工面，结婚后和妻子一起开面馆，至今已有20多年。由于面条是骑木杖擀出来的，当地也有人俗称屁股面。郭金星说，这种手工面是蓬华的传统特色美食，据说起源于清朝，大概从他太爷爷那一代就有人会制作，至今已有上百年历史。

　　“最早擀面时用手，在我太爷爷那时，家族人多量太大，才想出骑在木杖上擀面。”小时候，郭金星常听奶奶提起这种擀面手艺的由来。以前，他看到父亲擀面时，跳上跳下的觉得好玩，就骑上去试试，父亲看他学得有模有样，于是教他学擀面。“每天我们从早做到晚，至少要做100公斤面才够卖。”特殊的手艺，让郭金星夫妇擀出的面，又韧又Q很有嚼劲，不仅当地人喜欢，很多泉州、厦门的人也过来买，还有华侨带到海外去。

特殊手艺擀出的面条，很有嚼劲，不仅当地人喜欢，很多泉州、厦门的人也过来买

特殊手艺擀出的面条，很有嚼劲，不仅当地人喜欢，很多泉州、厦门的人也过来买

□说汝知影

蓉中村

　　蓉中村位于梅山镇西端，原本是个不靠山不靠海，没有矿产资源的小村庄，如今却全面达到并超过泉州市宽裕型小康村标准。2010年，蓉中村工农业产值达8.5亿元，村财政收入280万元，村民人均纯收入1.62万元。这里有“国家一级”公众图书馆，全省最具规模的村综合文化活动中心，还与国家级艺术团体东方歌舞团在北京签署文化共建合作协议，村民像市民一样，住在有保安巡逻的小区里。这一切，都得益于蓉中村社会管理创新，经济建设和文化公益事业快速健康协调发展，创造经济先行、文化引领、科学发展、强村富民的蓉中模式。（本网记者 林继学 谢向明 文/图）