创新食堂管理 洪梅中学用心做好每一餐

　　“哇！是我爱喝的牛腩汤！”“这是我第一次喝，太美味了！”……近日，南安市洪梅中学食堂推出了新菜品，师生们好评不断。

　　当天，记者来到洪梅中学，正值午餐时分，全校学生按照事先安排好的顺序，依次取餐。每次用餐完全由学生自主操作，从取餐到用餐，再到餐后清理，都由学生自己动手。

　　在一楼取餐区，学生们排成两队，来到专门的打菜区。为了保证大家都能尽快取餐，学校特意安排了两组打菜区，每组可容纳20人同时打菜。这样一来，仅用了12分钟左右，初三年级200多名学生便顺利取到了自己心仪的菜肴。

　　用餐过程中，学生们自觉遵守秩序，排队取餐、文明用餐。他们根据自己的喜好选择菜品，吃多少打多少，避免了浪费现象的发生。此外，学校还特意为每个学生配备了固定的餐具和编码，方便管理和消毒。餐具使用完毕后，学生们自觉将餐具清洗干净并放入消毒柜进行消毒，确保餐具的卫生安全。

　　整个用餐过程持续了半个小时，学生们吃得津津有味。用餐结束后，学生们迅速行动起来，清理桌面和地面。他们有的擦桌子，有的扫地，有的拖地，很快便将食堂恢复得干净整洁。“只要8元就可以吃到美味的六菜一汤，而且还有我们喜欢吃的菜，营养均衡。”初三学生许美伶一边吃着午餐，一边笑着说。

　　“我们的食堂能够发生如此大的变化，离不开学校的一系列创新举措。”洪梅中学校长江水平说，为了改善师生伙食质量，学校不仅在成本控制上下了功夫，更在菜品创新和口味调整上投入了大量心血。

　　江水平介绍，以前食堂采购的食材，只有3名老师在验货。如今，学校将验菜人员增加到9名。“通过增加验菜人员，使得食堂的运作更加高效，避免了伪劣食材和缺斤少两的现象发生。这不仅减少了成本损失，也确保了食材的新鲜和卫生。”

　　为了将钱花在刀刃上，该校设立了意见箱，积极听取学生和家长的反馈。“以前，我们一周购买的鹅肉是120斤，学生都反映炖鹅肉太好吃却不够吃，我们就不断增加，直到如今的180斤。既让学生吃过瘾又不浪费。”江水平说。

　　为了确保食材的新鲜与卫生，学校严格把关采购环节，确保所有食材都来自正规渠道，且当天采购当天使用。同时，厨师们还根据季节变化和学生口味调整菜谱，确保每一道菜都能满足学生的需求。在多重举措下，学校食堂每个月的成本明显降低，节省出来的资金还能用来提高菜品的档次。

　　“在稳定的食堂制度和成本的有效控制下，学校开始着手菜品创新，每周尝试推出新的菜品。这学期来，学校就推出海鲜粥、牛腩汤、蒸鲈鱼、蒸黑鱼、炖牛肉、牛脚汤等新菜品。”江水平说，除了改善菜品和控制成本，学校还不断完善和改进用餐环境，为学生提供更好的就餐服务。

　　（记者 黄俊涛 李想 通讯员 吕捷 尤俊辉 ）