民间常说的揽柿子指的是什么意思？蚂蚁庄园小鸡课堂最新答案10月21日

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　　蚂蚁庄园课堂今天的问题是：

　　民间常说的“揽柿子”，指的是什么？

　　A、给柿子去除涩味

　　B、丰收季节摘柿子

　　答案：给柿子去除涩味

　　解析：民间常说的“揽柿子”指的是给柿子去除涩味。

　　这是因为没熟透的柿子吃起来涩涩的。许多人可能并不知道，“涩”并不是一种味觉。没成熟的柿子中含有可溶性的单宁。当可溶性的单宁被唾液溶解，再接触到口腔粘膜上的蛋白质时，会使蛋白质凝固，产生收敛感。所以这种“涩”的感觉，更接近于触觉。

　　柿子自然熟透后，其中可溶性单宁就会转变成不溶性单宁，唾液溶解不了，我们就不会感觉到涩了。我们人工脱涩的原理，就是想办法将柿子里的可溶性的单宁变成不溶性的，这种给柿子脱涩方法，有些地方叫“揽柿子”。

　　揽柿子的5种方法

　　1、第一种方法是将涩柿放在温水中浸泡，浸泡时最好将水温控制在40～50度。通常浸泡18小时柿子的涩味就会去掉，如果是浸泡黄熟柿子，最好将水温控制在25～30度。通常浸泡15～16小时就行，但这样制作的揽柿子不能存放太久

　　2、第二种槐五败方法是将柿子放在密封的塑料袋中，这时最好将温度控制在20～25度，一般2～3天柿子就能脱涩。

　　3、第三种是将柿子和苹果、梨子等水果放悦悦在一起脱涩。脱涩的时候需要将柿子、苹果或梨子放在密封的容器中，苹果和梨可以加快脱涩的速度，一般放4～7天即可。

　　4、第四种方法是将柿子分层放在密闭的容器杯中，之后需要在每个柿子上撒上35%的酒精或白酒，并将温度控制在18～20度。通常5～6天就会脱涩完成

　　5、第五种方法是将白酒薄薄的抹在柿子上，并将柿子放在密封的方便袋中，等一周左右就可以拿出来吃了。揽柿子比普通的柿子注脂口感好很多，这种柿子很硬，口感很甜也很脆，果肉汁水很充足。（来源：百度经验）

　　以上就是2023年10月21日蚂蚁庄园小课堂的问题答案。