晋江五店市诚邀闽南古早味美食掌勺人入驻 重现大唐酒旗招风

　　闽南网1月30日讯 深沪来的阿阔烧拳头母、东石最正宗的蚵嗲、安海的肖民土笋冻，还有六角井的大肠猪料、老蔡石花膏、锦绣庄润饼菜等闽南古早味浓浓的旮旯美食，纷纷来到晋江五店市的老晋江美食街抢滩啦！

　　昨日，各位掌勺人迫不及待地到五店市串门，带着自己的看家美食，互相交流试吃，好不热闹。据了解，晋江五店市将再现唐开元年间酒旗招风，美食飘香的盛况，打造老晋江美食街。目前该美食街还有部分稀缺席位，诚邀闽南古早味美食的掌勺人们来凑阵热闹！

古早味美食来抢滩 掌勺人纷纷晒手艺

分到一份美食，小朋友乐得不行

东石蚵嗲

安海土笋冻

肉粽

炸枣

昨日，各位美食掌勺人在五店市切磋手艺

　　您瞧，青阳蔡厝的老蔡石花膏掌勺人蔡加庆，家族三代都在做石花。他带来的美食，有一大盆爽滑的石花膏，还有芋丸、Q丸、莲子、红豆、兰香子、芦荟等十来种配料。“这石花膏是纯天然的海藻熬制而成，这些海藻长在海底石上面，一朵朵像石头上开的花。石花可是好东西，不仅清暑降火、清热解毒，还有养颜、降脂降压的作用！”

　　“我们深沪人如果不讨海，就是在家里研究吃啦！”从深沪搬来青阳曾井十几年的施建阔，也带来了深沪当地的诸多小吃，拳头母、马鲛羹、肉猴、排骨丸味道都是杠杠的。百年老字号肖民土笋冻的掌勺人端出来的是一盆盆胶质的“小虫子”，对，就是正宗安海土笋冻。“这土笋冻由海边滩涂中生长的土笋熬煮冷却制得，胶质充足，味美甘鲜，现在土笋越来越少，有时还要去宁德找土笋来做，才够卖！”

　　“蚵嗲要趁热吃！我这蚵嗲是正宗东石口味。”62岁的颜贻凯说，这蚵嗲要做得好，蚵（海蛎）、瘦肉、葱花等配料要刚刚好，还可以做出软绵、脆香等不同口感，满足老年人和年轻人的不同口味哦。锦绣庄的润饼菜也要趁热吃，掌勺人庄树育说，自己的师傅，“就是无人不识‘菜馆炎’，当年还是在国营菜馆里当差的呢！”而从老青阳步行街赶来的杨清可不简单，她的甜油馃、炸枣是闽南人的特色古早味糕点，每天只要花一个下午，阿姨的甜油馃、炸枣，可以卖一千来元呢！

打造老晋江美食街 免租金招地道店家

　　晋江五店市传统街区运营有限公司总经理吴斌说，今年五一前后，位于五店市西北角、祖佛祖宫附近的老晋江美食街就要开街了。“唐开元年间，蔡姓七世孙5人，在青阳山下官道上，开设5间饮食店，那时酒旗招风，美食飘香。五店市由此得名，未来这里也会再现闽南古早味。”吴斌介绍，老晋江美食街，是传统的闽南古街巷建筑风格，里面设有亲切小巧的档口，也有精致的包厢，还常年设有古风舞台，品尝美食时，还可听南音、看木偶戏，现场还会呈现美食的制作流程，让食客参与到DIY过程中来。

　　据吴斌透露，目前老晋江美食街一共有38个席位，已有十余家闽南古早味美食成功抢滩，有的是在各种伴手礼评选、小吃节上发现的，有的是招商人员到街头巷尾旮旯地里找来的，还有很多是慕名而来。

　　“老晋江美食街里的美食，我们必须保证是晋江乃至大泉州最地道最精品的古早味美食。首先这些美食一定要有好口碑，一定是某个村某个镇远近闻名的地道美食；其次，我们也会要求这些店家合理定价，保证这些旮旯美食保持原来的平民价格。只要符合这两个条件，五店市将为这些店家提供免租金的优惠条件，保证这些古早味美食的掌勺人稳挣不赔。”之所以推出免租金的优惠，吴斌认为，众多闽南古早味美食必将为五店市招来更多的人气，成为街区一道独特的风景！（陈冷冷 陈紫玄 文/图）