非遗匠心 芳华无限 致敬晋江各级非遗文化女性传承人

　　非物质文化遗产，是民族古老的生命记忆，是活态的文化基因。

　　在保护传承非物质文化遗产的过程中，代表性传承人数十年如一日的匠心和坚守，令人心生敬佩。

　　带着晋江小木偶走向国际大舞台；40多年间不遗余力教授南音；28年演绎高甲戏魅力；一生扎根美食传承；推动木版年画走进大众生活……在晋江，有这样一群女性，她们扎根非遗技艺，在赓续传承非遗文化中绽放璀璨芳华。

　　在“三八”国际劳动妇女节来临之际，让我们一起走进几位晋江市列入各级非遗传承人名录的女性传承人，听她们讲述在保护传承非遗文化过程中的动人故事。

一生只做一件事 一味传承几代人

　　讲述人：陈明良

　　晋江市级非遗传承人晋江小吃制作技艺（龙湖肉粕）

　　福建省旅游协会旅游美食分会副秘书长福建省老字号协会副会长泉州老字号企业协会执行秘书长晋江旅游协会伴手礼分会副会长

　　我是龙湖美琼肉粕第五代传承人。经常有人问我，做肉粕累不累？累是肯定的。

　　特别是以前，条件没有那么好，夏天在炉火旁，每一分钟都是“烤验”。做肉粕时，得时刻盯着，并根据肉的状态，及时搅拌、换锅、出锅，才能让肉粕保持良好的口味、口感。后续的压粕成型、手工捣蒜，也都是体力活。

　　除了做肉粕、卖肉粕，我还要兼顾家里的大小事情。人们常说“女性撑起半边天”，真的是如此。

　　虽然十分忙碌、劳累，但是每当制作出来的肉粕受到顾客的喜爱和肯定时，那种成就感、幸福感也是无可替代的。

　　对闽南人来说，美琼肉粕承载了很多人宝贵的记忆，有的是海外游子对家乡味的怀念，有的是对家乡情怀的执着。每年春节、清明，很多返乡的海内外侨亲、乡贤都会到店里来，吃上一块刚出锅的肉粕，感叹一句：“就是这个味道！”

　　美琼肉粕传统的口味是蒜香和椒盐。近年来，我们在坚守老手艺的同时，积极求新求变，主动走进市场，参与晋江市文旅部门开展的城市宣传和展会活动。这几年来，我参加过的国内外相关展会就有数百场，在这个过程中，我也更加了解大众需求和年轻一代的喜好，推进了传统技艺的升级。

　　记得有一年去菲律宾参加展会，很多晋江侨亲特地开四五个小时车赶来，就为了买一份家乡的肉粕。这份肉粕不仅是一份美食，更是海内外晋江人情感的联结。

　　现在，我们有了新的车间，打造了非遗传承基地和观光工厂，但是我们最初的老房子还一直保留着。在那里，有以前的老灶台，设置了非遗图书馆等，可以让更多人了解这项非遗技艺。

　　也正是因为这份初心，这么多年，美琼肉粕一直以肉粕为核心，去研发不同的口味、口感。可以说，从小孩到老人，都可以在美琼肉粕里找到自己喜欢的那一款。

　　一生只做一件事，一味传承几代人。作为龙湖肉粕代表性传承人，我会带着初心和坚守，让美琼肉粕做得更好、走得更远！