首都大学生记者手记之舌尖上的敦煌：驴肉黄面门外拽

­　　编者按：7月24日，来自北大、清华、北航等高校的首都大学生采访团，赴西安—杨凌—兰州—敦煌—张掖进行“穿越千年丝路，寻找中国印记”集体采访活动，探寻千年丝路中的往事，触摸丝路的传承和发展，于探寻中学习，于采访中传承。本次采访活动由北京市委教育工委、人民网联合主办。

­　　敦煌八大怪里有句话：“浆水面条解暑快，驴肉黄面门外拽。”说的就是敦煌特有的驴肉黄面。一盘黄面在当地的馆子里不足10块，驴肉论斤卖。细如龙须，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。

­　　游客随手拍下路边黄面馆（中央美术学院 宋春雨 摄）

­　　沙洲夜市作为敦煌闻名遐迩的一条街，无论是敦煌当地美食还是各种奇异的玩意儿都应有尽有，而其中最具有代表性的就是驴肉黄面了。

­　　敦煌夜市（上海电影艺术学院 严筱卓摄）

­　　敦煌不产驴肉，但驴肉黄面是敦煌的特色名吃，几乎每一家餐馆都有，是来到敦煌不得不吃的美味。驴肉黄面面条细韧筋道，色泽明亮金黄，裹着香甜的香菇汁，一口吃到嘴里，浓郁的香味一下子充满口腔，刺激着你的味蕾和感觉神经。再来一块特色酱驴肉，香软入味，包含着敦煌人将近两千年的智慧结晶。搭配上酸萝卜的酸爽和西红柿的清甜，一口杏皮水下去，消了一身的暑气。