厦烘焙店又现关店潮 私尝品经营不善九家门店关闭八家

纵深

为啥“水土不服”？

　　●没了解市场匆忙进入

　　●过度装修却缺竞争力

　　江头邮政局对面的“私尝品”吕岭店，卷帘门紧闭。

　　《关店通知》。

　　刚装修好的新店，不得不和其他7家门店一起关掉，“私尝品”这次的动作不可谓不大。有店员在私下透露，门店的营收状况并不非常理想，赚钱不多，难达预期—这样的状况，多少也折射出目前烘焙业的一些尴尬。

　　不大的厦门岛上，集中了烘焙业的多路豪杰，一条街下来10来个不同烘焙门店，已是见怪不怪。尽管竞争白热化，尽管市场可能趋于饱和，但总有企业仍想进入这个市场，来分一杯羹，其中就不乏来自台湾的烘焙企业。

　　有一个来自台湾的烘焙企业，其两年来的发展历程，就颇值得玩味。作为店长，郭先生在这家烘焙企业内已任职两年，他亲眼见证着面包店一步步的发展。“两年前开业，面包店兼卖饮料。”他说，几家分店的风格也不尽相同，根据不同地段的消费人群有细微调整，但营业额却始终没有太大的涨幅。这阵子，郭先生的店又酝酿着新的调整—取消售卖面包，只经营蛋糕与饮料。

　　业内人士分析称，新进入烘焙市场的商家，有一些事先并没有透彻地分析、了解市场，就盲目跟风，匆忙进入，其最终的结果很可能是“水土不服”。

　　他具体分析说，这些新晋商家，很多在初期都极度地扩张规模，同时用过度的装修来吸引眼球，并提供同质化的服务项目—如饮料、茶点等，看起来“很猛很好”，其实缺少真正的核心竞争力，“也就是说，其实这些商家并没有抓准市场的‘命门’，经营上就很难有起色。”

　　这样的“水土不服”，最后草草收兵，也是一些烘焙企业“来去匆匆”的真实写照。

　　会员发现，一连几家“私尝品”都关门了。“超雅关了，全芳倒了，这家是不是也跑了？”会员卓女士打进本报热线968820表达了自己的担忧。她更想知道:会员卡里的钱怎么办？

　　昨日，记者走访了“私尝品”的几家分店—关闭的门店会在下午1时开门，接受会员退卡，目前仅余海滨店仍在照常经营，也接受退卡服务。

　　厦门“私尝品”公司高层透露，这是公司决策，全市一共9家门店，关闭其中8家门店，留海滨店继续经营，意在转变经营方向。

探访

贴出关店通知 告知可以退卡

　　昨日上午，江头邮政局对面的“私尝品”吕岭店，卷帘门紧闭，门上贴着一张《关店通知》:“由于门店经营策略调整，决定关闭一部分门店。”

　　位于莲花二村的“私尝品”莲花店，透过门窗，货架空空荡荡，一些杂物堆放在收银台前，很冷清。玻璃窗上贴着两张通知。

　　隔壁店员回忆:“中秋节当天关门，在关门前几天这个《关店通知》就贴出来了。”

　　《关店通知》称，公司建议消费者可选择去海滨店继续消费，也可选择办理退卡；退卡时间由9月4日持续到20日，下午1点到晚上9点，逾期还可去海滨店退卡。

回应

退卡正常进行 赠送金额需扣除

　　下午1时许，记者回到“私尝品”吕岭店。卷帘门已打开一半，两个年轻的店员见记者走进店里，便问是否需要退卡。

　　据店员介绍，公司决定关闭一些门店之后，就在将要关门的店门上张贴了《关店通知》，不少顾客已经把卡退了，“吕岭店目前为止大概退了万把块钱。”店员说。

　　读者卓女士在记者的指引下，也赶到“私尝品”吕岭店办理退卡手续。“办得挺顺利的，卡里的钱都能退，只是当初买卡充值送的额外费用需扣除。”卓女士说。

　　“私尝品”的厦门区域店长左先生介绍说，只要是公司会员，持卡就可以接受退卡服务，关闭门店的退卡服务逾期后，也可到海滨店办理退卡。

动态

关闭8家门店 调整经营重点

　　昨日下午，记者来到“私尝品”海滨店，这里经营正常。

　　左先生在接受记者电话采访时说，这次关闭8家门店，只留1家门店继续经营，是公司的决策，“公司接下来将重点放在其他项目上，并不是产品问题或者公司经营出现状况。”

　　在记者采访过程中，一名店员无意透露，“有一家新店刚刚装修好，也因为这次调整，不得不关门。”