下岗女工办家庭厨房专供医护人员 五菜一汤仅12元

■李秀团的厨艺得到大家的认可。

　　同民医院有一个“名人”，她不是医生却比名医更受欢迎，如果没有预约，你就只能眼巴巴错过她的“服务”了。她叫李秀团，是一名下岗女工。

　　在同民医院，没人不知道李秀团的“家庭厨房”。每到午饭时间，她家的厨房总是挤满了人，医院各科室的人都到这里来“领取”午餐，当然，如果没有预约就吃不到啦。为了保证饭菜质量，她拒绝了附近其他单位的午餐预订，赚钱对她来说并不是最重要的，诚信才是首位。

　　【信任】

　　客人自己投钱入桶

　　多年来账目都很清楚

■食客都会自觉地把钱放进这个塑料桶。

　　47岁的李秀团就住在同民医院家属楼里，昨天中午11点半左右，记者走进了她的家。

　　天气很热，厨房温度至少有三十四五度，李秀团穿着一件已被汗水打湿的迷彩T恤和短裤，肩上搭着毛巾，正忙碌地为打饭打菜，中间抽空用毛巾在脸上抹一把。

　　李秀团的两个侄子帮着打下手，负责装汤、打包和送饭。在他们边上有张桌子，桌上放了一个老旧的小塑料桶，盖着盖子。来拿饭菜的人要付钱，就直接投进桶里。“老板”和“小二”都只顾忙着手上的活，没人抬头看一眼“钱袋子”，投多少钱全凭客人自觉。

　　“大家都很诚信，这么多年了我还没碰到账目不对的呢。”李秀团笑着说，有时候哪个人拿了饭菜忘记给钱，事后也会跑回来补交，还一直向她道歉，“大家都很熟啦，不会为了那点钱破坏感情的。”

　　她不拿钱除了相信大家，另外还有一个原因，是担心拿过钱的手不干净，再给客人打饭打菜不卫生。

　　【坚持】

　　食材原料让人很放心

　　生意越好越有“原则”

　　李秀团在自家厨房掌大勺，是2008年的事。

　　之前，她曾在一家国企工作了10年，后来下了岗，一度觉得生活没盼头。有一次她和朋友们聚会，大家吃了她做的饭菜都赞不绝口。

　　“你的厨艺完全可以拿出手，不如以后你帮我们做饭，我们就当是来你这里蹭饭。”朋友的这个建议，给了她极大的鼓舞。她不仅自任大厨，而且从买菜、择菜、炒菜到打饭、洗碗都一个人包了。

　　爱干净的她，对于食材的选料非常讲究。很多餐饮店为了赢利都用大桶的廉价油甚至地沟油，但吃李秀团的饭菜完全不用操这份心，她炒菜用的一直都是国内知名品牌的调和油，米也是用的好米。

　　刚开始，李秀团的顾客只有7个人，但她从没想过要“打广告”，因为她认为自己只是受朋友之托，帮大家做做饭，如果“打广告”就变了味。不过，酒香不怕巷子深，李秀团的厨艺和人品一传十、十传百，很快就在同民医院传开了，大家都来找她订餐。

　　客人多了，并没有影响李秀团的“原则”，她对食材原料的质量仍坚持自己的要求。同时，对吃饭的人，她也有要求——如果你没有预订，来得再早也吃不到。李秀团说，如果为了多赚一点钱卖给其他客人，就可能会让晚来的“订户”吃不上饭，“我们不能这样”。

　　【用心】

　　饭盒几经筛选

　　客人用完保留

　　客人多了，李秀团操的心也更多了。她不仅要让大家吃到美味可口的饭菜，还替那些加班太晚的客人想着怎么解决加热饭菜的问题。

　　刚开始，李秀团买了几大箱铁饭盒，这样客人吃完饭还可以回收，清洗消毒后可再利用。但是后来发现，有的科室太忙了，吃完饭不能及时送回饭盒，反而给客人添麻烦。

　　铁饭盒被李秀团否定了，她又琢磨着使用环保饭盒。但是，这饭盒虽然方便，想要加热就不太容易了。想来想去，她决定选用可以放进微波炉的餐具。很多人吃完李秀团做的饭菜，都舍不得扔掉饭盒、汤碗，带回家还可以利用。

　　每个客人的饭量不同，李秀团打饭时，会特别控制分量。她的菜品种多，分量适当，花12元可以吃到五菜一汤。客人吃得很满意，都会“光盘”，这也让李秀团很高兴。

　　名声在外的李秀团，“粉丝”从同民医院职工群扩展到了周边，附近马巷中心小学、马巷中学等单位的职工都来找她订餐。甚至远在新店的厦大翔安校区，也有数百名职工想吃她的饭菜，但她拒绝了，她担心自己忙不过来，会降低饭菜的品质。