收费让消毒餐具沦为牟利工具 餐馆每套可赚三四毛

　　记者日前暗访了一家藏在城中村的一次性消毒餐具小作坊，目睹了其环境的脏乱。（暗访一次性消毒餐具小作坊 所谓“消毒”让人反胃）

　　记者昨日采访发现，一次性消毒餐具之所以普遍使用，是因为餐馆和餐具消毒企业都“有利可图”。

[企业消毒成本]

一套设备不到2万元

　　昨日，记者在网上输入“一次性消毒餐具”，立即出现大量广告，有专门的生产企业销售整套的清洁消毒设备。例如一套超声波洗碗机、一套消毒一体机、脚踏封口机、包装机、1000套瓷餐具、50个周转箱、10000套环保袋、5个洗碗筐，总价格不到2万元，而一套豪华设备也不到10万元。

　　业内人士透露，有些小作坊就购买这种简易设备，请几个工人，找个偏僻地点，一个小型的消毒加工点就诞生了。“成本其实很低，消毒水是最普通的，甚至有的用洗衣粉。有些消毒加工点就是个家庭小作坊，妇人在家洗碗，男人出去派送拉生意。”

[餐馆使用成本]

不用花钱还能赚钱

　　记者根据消毒餐具塑料膜上的信息找到了一家消毒企业，并称“刚开了一个餐馆，想合作”。对方表示，每套餐具的消毒费用是0.7元，如果量比较大，可以降到0.6元。

　　记者走访了福隆美食街的几家餐馆。店员表示，1套消毒餐具收费1元，生意最好时，每天可用200套—300套消毒餐具。由此推算，餐馆一天就能从中多赚100元左右，一个月可多赚三千元左右。

　　不仅如此，传统的洗碗方式还需要人工费、水电费、清洁剂费用等。如果使用一次性消毒餐具，这些费用都可以省了。因此，大多数餐馆都会选择将餐具外包给消毒企业。

[业内人士]

症结在于是否收费

　　厦门一餐饮企业人士称，其实消毒餐具的症结不在于是否消毒而在于是否收费。“消费者到餐饮店就餐，按理说餐馆有义务为消费者提供安全的餐具，但收费让消毒餐具成了消毒厂家和餐馆的牟利工具。”

[读者来电消毒碗竟有口水味]

　　张小姐：今天看了你们报道的餐具消毒就是用热水泡一下，我深有感触。上周，我去餐馆吃饭，盛米饭的那个碗还有口水味，真不知道他们是怎么洗碗的，说不定就用自来水冲一下就好了，连洗都没有洗。

　　林先生：我早就觉得一次性消毒餐具不卫生了，所以每次吃饭前都会用热水先过一下，但现在看来热水也不管用，以后还是自己带洗洁精洗碗吧。

　　陈女士：其实还是家里吃饭最安全了，碗筷也干净，油也放心。

酒楼为何不用消毒餐具？

　　记者在采访中发现，一般中高档酒楼都选择自己清洗餐具。昨日，记者采访牡丹大酒楼副总经理张小玲，她表示，有两种原因让酒楼拒绝一次性消毒餐具。

　　“酒楼一般会选择比较有档次的餐具，而一次性消毒餐具没有特色，不能体现酒店的定位。”张小玲说，第二个原因就是食品安全是企业的生命线，将餐具外包给他人，企业很难去监管，万一出了问题，吃亏的还是酒楼。

记者暗访一次性消毒餐具小作坊高温消毒只是用热水泡一下

　　张小玲介绍，其实酒店的清洗过程也是先通过人工去渣，然后用高压水枪将碗碟冲洗干净，送入洗碗机清洗，最后经过高温消毒烘干，“重点是所有的清洗环节我们都可以监管到”。