清明节即将到来石狮润饼皮热卖 摊前依然人头攒动(图)

　　拥挤的老街，没有任何吆喝，润饼摊前依然人头攒动，5名员工有条不紊地忙活着。

　　清明吃润饼，是石狮人一种习惯。摊开薄薄的润饼皮，铺上胡萝卜丝、豆芽、海蛎煎、荷兰豆、豆干等配料，再加上一勺花生末和麻枣，一道润饼菜便成了。

　　吃润饼，皮好不好很重要。润饼皮是“擦”出来的：用小麦粉和水搅打成面团，抓一团面在手中，在文火小平锅上轻轻一拭，几秒钟后，面糊就变成薄如纸的饼皮，闽南人管这个叫“擦润饼”。老街润饼皮店的老板说，饼皮讲究薄、Q、嫩，现做的最好吃，所以，市民排长队也要来买。

　　据店老板介绍，他们一家几口人，还雇请了工人，每天7点就开店，忙到晚上8点。随着清明的临近，家中所有人都出动，仍旧忙得不可开交。今年，价格相较于往年涨了2元，每斤20元。清明这天，来买润饼皮的人会更多。（记者 柳彩霞 郭雅霞）