石狮牛肉美食受宠 春节期间牛肉销售或倍增

　　牛肉羹、牛肉面、牛排、牛头狮……在石狮随处可见这些传统用牛肉制作的特色小吃，石狮市民对于牛肉的喜爱显而易见，那么，你是否了解石狮每年需要消耗多少牛肉？近日，记者从市工商部门了解到，据不完全统计，目前石狮市经营范围与牛肉相关的店就有129家。而记者近段时间也对石狮市几家老字号牛肉店一年的牛肉用量进行调查后发现，一家牛肉店一年要消耗牛肉近7741斤，平均一天消耗牛肉21.5斤,过年期间的消耗量更是翻倍增加。

　　一年消耗七千多斤牛肉

　　已成常态

　　石狮人对于牛肉有着特别的情感，认为牛肉是一种极补的食物，而石狮大街小巷最多的店铺就是牛肉羹店、牛肉面店等，石狮市场对于牛肉的需求量更是不言而喻。在石狮拥有五家牛肉面店的蔡老板告诉记者，其五家店每个月光是在购买牛肉上就要花掉10几万元，“现在牛肉价格越来越高，一斤牛肉都要三四十元，而一家店平时牛肉进货量至少要15斤，更别提过年的时候了，基本要翻倍。”蔡先生说道，保守估计一家店一年要消耗牛肉7741斤。

　　而经营牛肉羹店的陈先生提到每年的牛肉消耗量则直呼太多了，“一天至少要用掉十几斤，还不算其他牛腩、牛肚之类的。”对于牛肉的需求，陈先生也表示近几年牛肉的价格不断上涨，“可是我们的卖价却没怎么上涨，怕顾客跑了，基本没什么盈利，去年上半年都没什么利润，白忙了半年。”陈先生无奈地说道。

　　采访中，一年消耗7000多斤牛肉似乎成了各家牛肉店一件非常正常的数字。如果说牛肉店对于牛肉的需求量大是情有可原的，那么经营海鲜大排档的林女士每个月的牛肉消耗量也达到340斤左右，则显得有些意料之外。

　　石狮市一年

　　消耗近1250头牛

　　如果按照一家牛肉店一年需要消耗7741斤牛肉计算的话，那么石狮129家牛肉店一年的牛肉消耗量就要近100万斤，相当于1250头牛，其中不包括农贸市场及超市的零售牛肉，而按今年一斤40元的零售价计算，石狮市一年要花4000万元购买牛肉。

　　据了解，石狮市目前并没有专门的肉牛养殖场或屠宰场，石狮市的生牛肉几乎都来自晋江或省外。

　　对此，专业人士分析，近年来，牛肉价格不断上涨虽然是多种因素造成的，但根本原因还是在于需求旺盛、供给不足。另外，牛源紧缺、肉牛饲养周期长、人工成本增加、饲料原料价格上涨等原因也是造成价格上涨的因素。同时，随着养殖成本不断上升，而国家对肉牛养殖扶持力度较小，多重因素叠加导致肉牛养殖利润低，养殖户饲养意愿下降，甚至纷纷退出。而石狮市对于牛肉的需求量大，但是货源却都来自周边城市或外地，加上运输成本自然价格也更高。

　　另外，记者从市农办了解到，目前石狮市对于肉牛养殖暂时没有相应政策或补贴。自2010年起，石狮市就开始禁建、畜禽养殖场，“现在只允许农村居民可以散养几只。”市农办工作人员介绍道。（记者 蔡怡婷）