泉港新增18个闽南文化生态保护区展示点

　　日前，泉州市公布第二批闽南文化生态保护区展示点，泉港区包括圭峰觉清香鳗浮坊、诚峰刘氏南门祖祠、峰尾古城渔丰渔网具制作坊、郭厝祥云寺、刘华棋黑推漆艺坊在内的18个文化生态保护区入选，至此该区闽南文化生态保护区展示点共有58个。

　　鳗浮是泉港的特色小吃之一，其因为营养价值高，食用方便，备受市场喜爱。在此次第二批闽南文化生态保护区展示点名单上，圭峰觉清香鳗浮坊名列其中。

　　圭峰觉清香鳗浮坊从门市到形成规模生产，经历了很长一段时间的摸索探讨。如今，传统的油炸食品，在便捷携带的简易包装下，这种独具闽南特色的鳗浮不仅走进家家户户，也进入了各大卖场。

　　觉清香鳗浮坊总经理刘宗彬：“这种鳗鱼特别大，大家不知道怎么个吃法，所以我们就把它加工成很方便的一种食品，让它有更好的价值、更好的口味。”刘宗彬介绍，鳗浮的口感如何，不仅跟油炸工艺密不可分，和精加工生鱼时的刀工也是息息相关的。好的油炸工艺可以让鳗浮营养价值不流失，而好的刀工则可以让鱼肉吃起来Q劲十足，口感佳。

　　此次觉清香鳗浮坊获得闽南文化生态保护区展示点的称号，给了刘宗彬很大的鼓舞，他表示很荣幸，同时也将珍惜这个荣誉，把传统技艺传承下去。觉清香鳗浮坊总经理刘宗彬：“我们会传下去，把这个地方特色发扬光大，努力做到百年老字号。”（泉港电视台 唐钏淦 肖小燕 报道）