第四届涂岭猪脚美食文化节今早在泉港涂岭开幕

　　闽南网11月29日讯 今天上午，第四届涂岭猪脚美食文化节暨美丽乡村休闲汇在泉港涂岭红星生态园开幕。本次猪脚美食文化节设立两个评比项目，分为传统技艺和自选创意两类。传统技艺要求参赛者以红烧、卤制等传统形式来烹饪猪脚，而自由创意则要求菜色必须是冷盘或者清炖形式。

厨师们的参赛作品摆满了桌子

涂岭镇机关食堂的厨师在烹饪

　　大赛的25个参赛单位，各自派出了手艺精湛的厨师前来“应战”。为了赢得比赛，烹饪高手们各出奇招，有用鱼汤煮猪蹄的，有用中药煲猪蹄汤的……比赛现场，一锅锅热气腾腾猪脚新鲜出炉，香味扑鼻，吸引了不少市民的围观。经过激烈的角逐，最终，石化新城和涂岭镇机关食堂摘得了本次比赛的金奖。

正宗泉港厨师

四个月开发新菜

“荷香猪脚”的做法

　　今年是泉港厨师章惠阳第4次参加猪脚美食节的比赛。今年32岁的章师傅，从18岁拜师学厨至今，积累了丰富的烹饪经验。在第一届猪脚美食文化节中，章师傅获得了传统技艺比赛的二等奖。这次，他带着自己研发的“荷香猪脚”来参赛。荷叶将猪脚层层包围住，绑着纱布放在大骨汤中炖煮。章师傅独特的做法吸引了不少人关注的目光。

　　为了参家本次比赛，章师傅花了四个月的时间研发出了这道菜。烹饪食材除了猪脚、荷叶、大骨汤外，还有章师傅的独门调味包。他介绍说，这样煮出来的猪脚，口感清新，既保持了猪脚的原香，又带着荷叶的清香。

　　章师傅还说，猪脚是泉港的特色，泉港的美食很多，欢迎大家经常来做客。

三姐妹组团

齐心协力参赛

　　在烹饪现场，黄琴珍、陈惠珍、陈平元这三个姐妹团颇抢眼球。三位“巾帼英雄”原是一起工作的同事，这次她们第二次组团参加猪脚节的比赛。今天早上6点半，她们就开始准备参赛的食材，7点到赛场架炉灶，准备烹饪。两口巨大的锅里放着满满的猪脚，她们将给评委们煮卤猪脚和白水猪脚。白水猪脚看似简单，其实煮起来破费工夫，想要煮好一道白水猪脚，至少需要45分钟的时间。

　　据陈惠珍介绍，她们三人有6年多的烹饪经验，经常下乡去帮村民煮喜酒桌。陈惠珍自认厨艺还不错，她觉得她们煮出来的猪脚很好吃。

　　除了猪脚节美食节，美丽乡村汇还推出了系列精彩的活动，包括章庆煌“美丽涂岭”摄影作品展、泉州市非物质文化遗产—涂岭红茶传统制作技艺展、创意花艺插花展演等。

　　从今天开始，第二届两岸四地“海峡·红星杯”网球赛正式拉开序幕。来自两岸四地的8支网球代表队的网球选手将在红星体育馆“以球会友”，一较高下。

　　此外，12月6日，“平安涂岭”山地自行车体验赛将在涂岭镇黄田小学至樟脚古民居路段进行。（闽南网记者 陈玉玲 文/图）