又是贝类肥美季节 泉州有中小贝“suā lá”你会写吗？

肥美的沙蜊上市了，买点回家解馋吧。

在泉州，有种小型贝类颇受欢迎，泉州人管它叫“suālá”。农历三四月份，正是这种贝类肥美的季节，市区各大菜市场开始陆续出现它们的身影。爱吃的人不少，可是很少人知道它怎么写，用普通话怎么读。记者请教了华侨大学文学院王建设教授后，终于找到了答案。在王建设和几位学者整理的《闽南方言大词典》里，这种家常贝类叫做“沙蜊”，“这两个字，是从闽南语发音音译过来的，我们在普通话里没有找到它的对应词语，有一种解释可能是，普通话源自北方方言，而这种贝类在北方没有或者很少。”

老泉州人都知道，“新桥溪的沙蜊，浮桥的凤尾鱼，金鸡旱闸的河鳗”，而新桥溪就在新桥社区一带。

新桥溪沙蜊 炒着当零嘴吃

“新桥溪其实指的是晋江下游，旧顺济桥、富美古渡口一带，因旧顺济桥俗称新桥，大家就习惯称之新桥溪。”社区书记郭毓锋解释，新桥溪并非指溪流，而是晋江的一段。

过去，这里淤泥少，水质好，沙蜊不仅个头大，而且没有土腥味，鲜美异常，久而久之，新桥溪沙蜊就打出名声，拥有一大批忠实的粉丝。

“嘴馋了，买点炒好放着，当瓜子零嘴吃，以前年轻时经常一次吃一斤多。”家住万寿路的阿霞婆告诉记者，没通自来水的年代，家里煮饭的水都是从江里打的，运气好的话，打水的时候能摸到沙蜊，“高兴得觉得打水都不是苦差事了”。

现在市面上真正的新桥溪沙蜊已经很少了，“近十年来，江里的淤泥多起来，没有沙只有土的环境下，沙蜊产量少了，质量也没以前好了。”社区65岁的黄阿伯捞沙近20年。趁着白天退潮时候出船，不到2个小时，多的时候，黄阿伯能有五十来斤收获，少了也可能有十来斤。只是黄阿伯一个人太辛苦，去年老伴就不让他做了。

砍砍价 10元能买2斤中个儿的

最近吃沙蜊正当时，新桥社区附近的沙蜊，大个儿的一斤8元，中个儿的一斤6元，小个儿的一斤5元。很多人倾向于砍砍价，花10元买2斤中个儿的。

什么样的沙蜊真正产自新桥溪？正在买沙蜊的邱先生支招说，正宗的新桥溪沙蜊要底厚唇薄，颜色青灰而非偏黑。对于邱先生提到的辨认方法，卖沙蜊的江师傅说：“沙蜊颜色较黑是因为生长环境淤泥多，唇薄的话，是由于水流顺畅，沙蜊经常被打磨导致。”

沙蜊的做法很简单：热锅下油，放姜片，姜出味后，下沙蜊爆炒，放点酱油、盐，喜欢的话，起锅前放蒜头，蒜可以起到杀菌作用。