泉州特色小吃泉港浮果做法 在哪里可吃到正宗浮果

泉州特色小吃泉港浮果做法 在哪里可吃到正宗浮果

　　浮果，即“浮粿”（泉港大部分地区的叫法），又称“炸粿”（涂岭、惠安等地的叫法），泉港特色小吃。以地瓜粉包裹瘦肉、海蛎、红萝卜、高丽。菜，南瓜丝等油炸而成。后来发展，还有以米粉代替地瓜粉的炸法，口感完全不一样，但也被人所喜爱着。

概述
　　小吃名：浮果（山腰、南埔一带叫法）又名炸粿（涂岭、惠安一域称法）

　　产地：中国泉州市泉港区(莆田仙游枫亭镇称作“额饼”)主要材料：地瓜粉（枫亭有用豆渣）、海蛎、瘦肉、红萝卜、高丽菜，南瓜丝...也有加米饭跟豆腐形状：主要特点有六角（主要是以模具塑性的，偶尔会见到圆形的）

　　习俗：逢年过节自家制作,现今在泉港、惠安专炸浮果店很多

做法
　　准备材料材料：地瓜粉、海蛎、葱花，胡萝卜、五香粉、米饭、盐、醋（有时候还会有肉、鱿鱼、包菜等作内馅，依个人口味而定）

　　烹饪步骤：

　　1、海蛎用盐洗净，加入适量的五香粉和盐拌匀；胡萝卜擦成丝，葱切末；

　　2、取适量的地瓜粉，有剩米饭可以放入米饭（南安做法里常见有米粒，一定程度上会影响口感）。

　　3、加入适量的水到地瓜粉里面，搅拌均匀米饭和地瓜粉（地瓜粉量要比米饭多）；然后放入葱花和胡萝卜丝，盐搅拌均匀（浮果浆不能调太稀，也可以加入适量的老抽调颜色）；

　　4、锅内倒入油，烧到七层热；把模具放进油锅烧热下（防止浮果粘在模具上）；取出舀一小勺浮果浆，平铺模具底部；

　　5、放入适量海蛎；

　　6、再舀一点米浆盖住海蛎；

　　7、放入油锅，中小火油炸（油一定要冒过浮果）；炸一二分钟的时候，摇下模具，浮果掉出来，重复进行下个浮果（步骤4~步骤6）；

　　8、浮果油炸中要不时用筷子翻下面，防止焦了；浮果油炸到金黄色，捞起滤油；

　　9、装盘，配上醋，不错的美味（浮果要趁热吃才好吃，一定要配上醋）。

浮果店推荐：

　　丰泽区圣湖小区那边有个尚好薯粉圆，那边有在卖。还有府文庙，晚上也有在卖。（来自网友推荐）

相关讯息：泉州十佳名小吃推荐

　　洪濑鸡爪（南安洪濑红毛鸡爪店）

　　崇武鱼卷（惠安旭新崇武鱼卷店）

　　肉夹包（“臭记”美食店）

　　肉粽（鲤城东街钟楼肉粽店）

　　永春白鸭汤（阿彬白鸭汤店）

　　肉燕（鲤城高丽巷小吃店）

　　芋泥（泉州绿洲西餐厅）

　　卤鸭（南安洪濑贻庆美食楼）

　　面线糊（鲤城西街老记面线糊店）

　　猪血汤（“水门国”美食店）（来源：百度百科）