寒露前后 泉州安溪秋茶飘香销路畅

10月7日，在安溪县龙涓乡内灶村茶叶联合社的茶山，茶农们正忙着采摘秋茶。

遇到好茶，茶商们你争我夺。

铁观音不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的二至三叶，一般是三叶一心，俗称“中开面”。

秋日的安溪茶山上到处是勤劳的身影

手工包揉茶叶

将毛茶挑拣去梗

茶农陈朝财在炒茶，俗称“杀青”。

丰收了，喜悦之情溢于言表。

­　　寒露前后，正是安溪铁观音秋茶采摘加工的旺季。漫山遍野一片绿意，山上山下、房前屋后全是茶农忙碌的身影。今年入秋以来，天公作美，对于茶农们来说，这是近五年来难得的秋茶采摘制作好天气，也是出好茶的好时节。茶乡处处香气四溢。相比春茶和夏茶，秋天降水少，气候适宜，在茶叶的长成、采摘和制作过程中，能最大程度保持茶叶的香气，因此，秋茶质量为一年中最佳，出好茶的概率最高。

­　　记者在安溪龙涓、虎邱等茶叶产区看到，市场上车水马龙，来自各地的茶商络绎不绝。遇上茶叶的好年景，茶农们再忙也开心。他们一边制作茶叶，一边信心满满地介绍，跟往年相比，今年的茶叶质量大幅提升。茶汤金黄明亮，香气高，滋味醇，音韵明，回甘好，是本季铁观音品质的普遍特征。除了天气原因，更是得益于茶农制定分期分批采制计划，推行精致化修剪、肥水调节、适当嫩采等技术措施，虽然采制期较常年延长了5天左右，但是出好茶的几率更高了。除此之外，茶农们还实行伏季休茶，这也让茶树长势愈加健壮。

­　　如今，重摇青重发酵的传统制茶理念，逐步成为茶农茶商的共识。回归传统工艺的茶农们，在种茶、制茶、卖茶等各个流程都更具匠心。以采茶为例，分工可谓相当精细，形成了茶叶采摘专业队、茶叶集中初制专业队、茶叶包揉专业队等专业化服务队伍，并依托茶叶初制集中加工点、茶叶专业合作社，通过铁观音大师、名匠的带动，将茶叶采摘细化再细化，既解决了劳动力季节性短缺问题，又起到了很好的技术传帮带作用。

­　　受到去年超强台风“莫兰蒂”影响，今年安溪全县的秋茶产量预计达1.75万吨，与往年相比有所减少，但是茶叶质量整体提高，价格稳中有升，销路则更为通畅。安溪各个乡镇的茶叶合作社收购起始价均比去年上升30%左右。好茶不愁卖，茶农们喜上眉梢。以龙涓内灶茶叶联合社为例，今年至今上缴税收超过150万元，举源毛茶批发价格保持在每斤150元以上，龙涓南崎等产茶名村毛茶批发价保持在200元以上。（张九强蔡紫旻文/图）