漳州市启动重点类别食品产品质量提升行动

　　7月22日下午，漳州市市场监管局召开重点食品质量提升专项行动启动暨培训会，创新推出“诊断+检测”帮扶模式，全面开启全市糕点、熟肉制品、饼干等重点食品品类质量提升帮扶工作。市县两级食品生产安全监管人员，及全市600余家相关生产企业食品安全总监、质量负责人参会。

　　精准施策，助力产业提质升级

　　糕点、肉制品、饼干是漳州食品加工优势品类，产业体量大、覆盖面广，但行业普遍存在微生物超标、酸价及过氧化值等指标波动问题的技术管控难题。本次专项行动聚焦生产过程管控、风险识别、检验检测能力等关键环节，依托福建省产品质量检验研究院、漳州市产品质量检验所全程专业技术支撑，精准开展专业帮扶，推动企业食品安全管理从被动整改向主动防控转变，助力产业提质升级。

　　模式创新，“诊断+检测”双向赋能

　　专项行动采取“现场评审+取样检测”联动机制。通过现场核查精准锁定产品烘焙至内包环节微生物等关键风险点，针对生产原料、半成品、设备器具、从业人员手部等关键点位开展靶向取样检测，精准溯源指标异常成因。同时，建立“一企一档”动态台账，结合排查检测结果开展综合研判，推行“一企一策”定制化帮扶，为企业出具专属整改提升方案，指导企业补齐管理短板、优化生产流程、完善防控制度，从源头筑牢食品安全底线。

　　公益属性，财政保障免企负担

　　本次专项行动属市级财政保障的治理“餐桌污染”建设“食品放心工程，全程为辖区食品生产企业提供免费技术帮扶服务。排查发现的风险问题及检测数据仅用于风险研判、分类指导和提质帮扶，不作为行政处罚依据，切实打消企业顾虑，引导企业如实呈现生产经营状态，保障排查检测数据真实精准，为精准施策、分类提升奠定坚实基础。

　　培训赋能，提升自主管控能力

　　启动仪式后，省质检院专家开展食品安全风险防控专题培训，围绕重点品类质量管控要点、生产过程管控、检验检测比对等关键内容开展系统讲解，并现场答疑解惑、互动交流。参会企业纷纷表示，培训内容贴合生产实际，针对性强，对企业自查提质、规范生产极具指导价值，有效补齐企业技术短板，提升自主风控能力。

　　下一步，市市场监管局将坚守监管为民、服务助企工作理念，持续深化“为群众办实事”实践活动，稳步推进靶向排查、取样检测、分类提升等各项工作，以精准化、专业化技术帮扶压实食品安全主体责任，推动全市重点食品加工产业高质量健康发展。

　　供  稿 | 食品生产科