搜街小吃：豆花粉丝　手抓面

　　海都网—海峡都市报讯　漳州什么小吃最多？豆花。漳州的豆花，不只本地人，连外地朋友也很喜欢。记者在漳州市区建元路一家豆花店，吃到了极其美味的豆花。店家做了10多年的豆花生意，与记者说起豆花的故事。

　　相传，汉朝时淮南王刘安将母亲最爱吃的黄豆磨成浆，等到冷却凝固成软冻块状之后，再拿给卧病在床的母亲食用，后再加上医生开立药方中的石膏，才成为今天的豆花。时至今日，豆花中放入已在骨头汤里煮熟晾凉的粉丝，再配上大肠、笋干等各种佐料，咸辣清香，爽滑利口。

　　豆花还有另一种吃法：豆花中加入冰糖水，成为甜豆花，加以冰镇，丝丝顺滑，口口冰爽，夏天吃起来特别舒服呢。

手抓面

　　手抓面，漳州话又叫做“豆干面份”。这种道地的小吃，真是用手抓着吃的！吃的时候，在面份上抹上芥辣、甜酱、蒜葺醋、沙茶酱油，或花生酱、辣酱等多种调味酱料，酱料可根据个人爱好选调，混在一起以手抓着吃，香、甜、酸、辣、冰凉、滑润，从吃法到口味确是别具风味。

　　手抓面是漳州芗城的独有食谱之一。虽然很少在殿堂宴席上出现，但由于口味独特，在城乡颇为风行。(本网记者 林艺芬)