鲍鱼色泽鲜亮别吃 小心含有毒化工染料

专家建议，看起来色泽十分鲜亮的鲍鱼，还是不要吃为好。

　　鲍鱼，海味之首，是广东人的最爱。浙江省食药监部门近日在抽检酒店餐饮时，发现有厨师用有毒的化工染料，来增加鲍鱼的鲜亮。人过量食用这种带毒的鲍鱼，易引发急性中毒。羊城晚报记者从有关部门获悉，目前广州暂未发现同类个案。专家建议，市民不要吃颜色过于鲜亮的鲍鱼。

　　据杭州市食药监部门相关负责人介绍，他们在检查杭州某家星级酒店时发现，酒店厨房里的半成品鲍鱼颜色特别亮，与平常看到的鲍鱼明显不同，“还发现了已经使用过的‘双燕牌’罐装鲜艳颜料，这是国家明令禁止在食品中添加的”。

　　经查明，因鲍汁制作成本高且费时费力，该酒店厨师陈某为了增加鲍鱼的卖相，暗地里采购了上述颜料，并用在了鲍鱼的加工过程当中。当地食药监职能部门认定陈某的行为已涉嫌触犯刑法，并将案件移送公安部门。目前当地公安部门以陈某涉嫌生产销售有毒、有害食品罪将其移送检察院申请逮捕。

　　羊城晚报记者了解到，“双燕牌”鲜艳颜料，俗称“酸性金黄”、“酸性橙”，属非食用色素，仅为一种化工染料，用于羊毛、皮革、蚕丝等方面的染色。由于该染料有良好的调色效果，在烹饪鲍鱼时加入该染料，菜品的色泽立刻变得极鲜艳，增强其卖相。

　　权威的营养专家表示，像“酸性橙”这种化工染料进入人体后会对肝肾引起不良影响，如果过量食用，极易引发急性中毒，长期食用甚至会致癌。

　　虽然此事发生在浙江省，但上述抽检结果还是让广州的梁小姐深感不安，她说，自己家人特别喜欢吃鲍鱼，广州酒楼的厨师在烹饪鲍鱼时是不是也会使用化工染料?羊城晚报记者从有关部门了解到，目前广州地区暂未发现同类个案。采访中，广州数家四星级酒店以上的负责人均称，自己厨房出品的鲍鱼都是原汁原味，不会添加任何色素。

　　“正常的鲍鱼烧好后应该是黑亮，而有些颜色红亮的，估计就有问题。”一业内专家指出，正宗的鲍汁是以鲍鱼为主料，加入火腿、肥腩排、鸡、鸡爪、高汤等多种食材熬成，熬制鲍汁是个功夫活，放入高汤中要烧48小时，熬制成本也是相当高。该专家建议，看起来色泽十分鲜亮的鲍鱼，还是不要吃为好。