“每逢佳节胖三斤” 美味平价自助素食帮你瘦身清肠胃

这春节、元宵都过去了，是时候开始调整下饮食结构了。节后，可以时不时来点“素”，先帮肠胃软着陆。本期，美食版就锁定泉州餐饮市场上的那些清雅美味的素菜，大伙一起来研究下怎么从饮食上为身体减减负。

“吉祥三宝”手工菜，从食材搭配、菜名、摆盘设计，均围绕佛元素来打造，一切都蕴含着禅意

　　闽南网2月20日讯 “锄禾日当午，长肉好痛苦”、“几天不见，胖若两人”、“那些过节都不胖的人，你对得起死去的鸡鸭鱼羊猪么”……过完年，各种哀嚎长肉的调侃，又在各大社交平台上流行开来了。确实，春节期间，觥筹交错，大鱼大肉，山珍海味，难免要长肉。这“每逢佳节胖三斤”，是许多人怎么都解不开的魔咒。

　　这春节、元宵都过去了，是时候开始调整下饮食结构了。节后，可以时不时来点“素”，先帮肠胃软着陆。本期，美食版就锁定泉州餐饮市场上的那些清雅美味的素菜，大伙一起来研究下怎么从饮食上为身体减减负。

帮肠胃“软着陆”

节后素食走起

　　过年期间，大伙虽说都满足了口舌之欲，可增加的不仅是体重、腰围，肠胃也不堪重负。中医常说，节后养生先调理肠胃，饮食还是清淡少油好。这元宵节也过了，大鱼大肉想必很多人也吃腻了，是时候要改变一下饮食习惯，启动肠胃“减负”程序了。

　　这不，春节一过，南少林五观堂素食馆就接待了数百名食客，不少参加新春首场祈福法会的市民，都前去素食馆里品尝斋菜，一个中午的素宴足足有55桌，场面热闹非凡。本周，记者在我行我蔬素食自助餐厅也发现，下午5点刚过，就有多位市民等候在餐厅内了。“如今，素食的消费群体在不断扩大，我们的客人从老年人到儿童都有，不少客人有一周吃两次素食的习惯，也有的客人是常年吃素的。”餐厅经理介绍。

　　记者走访了解到，今年，有些原本经营地方风味的餐饮机构，也开始涉足素食领域。如，经营德化农家菜的龙公馆，在原有经营项目的基础上又打造了一个素食自助餐厅。3月份，餐厅部分楼层也将逐步过渡调整，做精品“素宴”。开春后，刺桐城里似乎渐渐吹起了一股“食素风”。

听禅赏武品茗挥墨

佛门素宴雅趣十足

素食馆的包厢充满禅意

　　位于南少林的五观堂素食馆，或是承天寺旁的菩提斋等几家老品牌。这类毗邻佛门净地的素食馆，有着比较固定的客群，馆中许多细节都按佛教文化元素来设计。譬如，南少林素食馆，不仅可以品素，还可以听禅、赏武。在素食馆负责人苏女士看来，南少林是张泉州名片，通过推广少林素食，不仅能广结善缘，还能传播佛文化。

　　在幽静的古寺中漫步、小憩，品尝蕴含着禅意的精品素食。馆中包厢均根据南少林五祖拳的拳法套路来命名，室中还设有茶桌茶几案头，古朴又富有禅意。在这里既可以品茗论砂，还能挥墨泼毫，感受一回佛文化的深邃意境。不过，这是一家没有菜谱的素食馆，食材均选用当季菜品，很多菜你这次吃过，下个月想吃就没了。餐厅采用预订制，吃什么则由馆主根据用餐人群来量身定制。

　　“虽说素食走的是清淡路线，但也十分注重菜肴创意和营养搭配。”据介绍，馆中的大厨们都是素食主义者，且追求佛家经典素食之所长，重纳百味于一炉，又十分讲究美食的意境。从食材搭配、菜名、摆盘设计，均围绕佛元素来打造，一切都蕴含着禅意。如招牌素菜“十八罗汉汤”，就精选了十八种菌菇类，小火慢炖七个小时才熬制而成。

平价自助素食

亲民路线“虏获”食客

素宴的意境菜

　　如果说佛门素宴，吃的是一种意境和氛围，那么，相比之下，近两年市场上新兴的不少自助素食餐厅，则吃的是健康经济实惠，同样有自己的卖点和消费人群。我行我蔬素食自助餐厅凌经理认为，推广素食文化，价格还是要走大众化路线。特别对常吃素的人来说，最理想的还是平价素食。

　　记者走访了解到，如今泉州市面上的自助素食餐厅，基本都是走平价路线。如六和缘、广和缘、我行我蔬、天荷菜根等许多素食餐厅，消费餐标低的每位18元，高的才28元。此外，不少餐厅对老人或儿童群体，另外还有优惠。虽说价位便宜，可餐厅里凉热菜、汤品、各类主食、瓜果时蔬一应俱全，菜色多达数十种，且经常变换菜色，确实很亲民。过完节了，吃多了荤腥油腻，不妨来点清淡素食清清胃。（本网记者 魏柳菁）