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如何正确的品评葡萄酒?

2014-01-27 15:32 来源:中国消费网·中国消费者报 0
在品酒文化方面,东西方之间存在着较大差异。总体来讲,东方人饮酒时较为豪放,通常没有什么特定程序,饮酒方式主要根据场合和饮酒者的喜好而定。大部分西方人喜欢饮用葡萄酒,而且饮酒时讲究细细品味。东方人的饮酒文化相信读者已经较为了解,那么您了解葡萄酒的品评方法吗?在此我们就为您介绍一下。

  在品酒文化方面,东西方之间存在着较大差异。总体来讲,东方人饮酒时较为豪放,通常没有什么特定程序,饮酒方式主要根据场合和饮酒者的喜好而定。大部分西方人喜欢饮用葡萄酒,而且饮酒时讲究细细品味。东方人的饮酒文化相信读者已经较为了解,那么您了解葡萄酒的品评方法吗?本期我们就为您介绍一下。

第一步 观色

  观色,即观察葡萄酒的颜色,将装有葡萄酒的杯子置于白色背景的上方,再将其微微倾斜,以便观察。观察时,首先看葡萄酒的颜色是否清澈;然后看颜色的深浅度,以判断酒的年龄。其中,年轻的红葡萄酒稍带些紫色,成熟的为深红色,衰老的为棕色;年轻的白葡萄酒为淡黄色,成熟的为金黄色,衰老的为琥珀色。

第二步 闻味

  闻味是品评葡萄酒的第二步,操作时需要品酒者注意力集中,先对着杯中的葡萄酒深吸一口气,然后闭上眼睛,细细感受酒中的葡萄香气,感受其是否纯净、浓郁。

第三步 品尝

  闻过之后,便可以品尝葡萄酒的味道。通常来说,舌尖部位对甜味最敏感,舌头的后端对苦味最敏感。品尝时,可浅尝一小口葡萄酒,让其停留在口内,通过舌头的转动,感受酒液的味道,从而鉴别葡萄酒的品质。

第四步 吐酒

  很多人刚开始品评葡萄酒时不愿意吐酒,认为这既浪费又不够文明,殊不知,如果吞咽了第一口葡萄酒,再品评此后的酒就会变得困难。所以,为了品评其他酒,只要将喝进去的第一口酒在口中停留10余秒即可。吐酒时,最需要注意的是收紧双唇,让酒液只从一个非常小的区域吐出来。

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