对话千禧餐饮集团董事长陈国清千禧启动扩张计划

　　海都网—海峡都市报讯　凭着对烹饪与美食的讲究与热爱，他在漳州餐饮界开拓了一个新的领域，在这个领域里，不断地推陈出新是他对自己以及他所经营的餐饮集团的要求，就是在这种理念的推动下，他旗下的四名大厨才在全国大赛中满载而归！而他并不就此放慢前进的脚步，在立足漳州老市区的同时，正准备在漳浦、龙海和龙文进军。他，就是千禧餐饮集团的董事长陈国清。

独具一格的菜肴研发办

　　陈董办公室的招牌挂着“菜肴研发办公室”，令初次上门的记者感到惊讶。原来，不是厨师出身的他，却比任何厨师更注重烹饪与美食的口感、美感以及它的质感（营养）。

　　一心想着在餐饮领域有所突破、有所创新，所以在开业三个月后，也就是2008年9月，陈董事长与集团的厨师们商讨后，决定成立一个菜肴研发办公室，还组织了一个有12个成员的研发团队，组长由他亲自担任，集团的总经理以及行政总厨为副组长，每周六下午一点半到三点半，他们就聚集在一起，谈中国的烹饪，论中国的食品，然后从每道菜的“色、香、味、形、营养”进行细致的探讨。

边吃边玩的快乐取经法

　　菜肴研发办公室其实只是陈董经营千禧餐饮集团的法宝之一，其实，他还有一个法宝，那就是带着众研发成员们到处游山玩水去。别以为他们去“腐败”，其实他们是去取经的。“北京、上海、浙江、香港、澳门、海南等好多个地方我们都有去过，每次去一天都要吃上6餐！玩是其次，吃是主要的，因为我们得去考察一下当地都有哪些招牌菜或者正在推广什么特色菜。”

　　每次，一群人明明吃到肚子快撑爆了，还是坚持继续探寻当地的菜色，陈董笑称，回来还得交“作业”，所以谁都不敢在吃上少下工夫。而陈董事长这一法宝果然了不得，“作业”的完成率不但很高，而且质量还顶好！这不，从澳门回来后，研发团队就把人家的“大鱼翅”学到手了，凸显它原本特色的同时，结合漳州当地的口味，造型自创，所以，每年两届的品鉴会上登堂的80多道特色菜，都是他们取经回来的“精品”。

要做就做长远的品牌

　　“千禧餐饮机构是要做长远的，我们要树立的是长远的品牌。”陈董在谈及树立长期品牌时表示，如今各个分店即将亮相，如角美分店进入了装修期，漳浦分店也正在洽谈，而龙文吉马家居里面一家分店正在筹划。另外，他也透露，芗城区一个规模比现在更大的店面正在洽谈，以保证现在的千禧大酒楼如果面临拆迁，市区的新老消费者将有一个更好更舒适的去处。