武汉大厨爆料化学火锅：满身怪味是添加剂造成

　　

放进添加剂，清水变成化学火锅

　　很多市民会发现去一些火锅城吃完饭，衣服上、头发上满是火锅味儿。这股火锅味儿往往几天都散不了，实在是让人难受。究竟是什么产生了这股火锅味儿？这些东西会不会对身体造成伤害？近日，湖北楚天金报记者对此进行了试验和调查。

大厨爆料：添加剂+沸腾=火锅味儿

　　近日，带着疑惑的记者碰到一位火锅城里的大厨李师傅，才有了答案——他非常肯定地告诉记者，那股味道就是各种火锅添加剂、增香剂和飘香剂造成的。

　　李师傅透露，现在此类添加剂在调味品市场公开发售，种类多达数百种。这些添加剂用在火锅中，因为经火锅反复加热沸腾后，各种添加剂会充分挥发到空气中，所以在吃火锅时，身上、头发上的味道尤其明显。

　　在记者多次劝说之后，李师傅最终表示愿意调制两款时下最为流行的添加剂火锅，当场试验以证所言不虚。之所以愿意爆料行业秘密，李师傅称：“我们都称这种火锅为化学火锅，自己非常反感使用这些添加剂，但环境如此，实在是内心不安……”

当场试验：

三分钟清水

变鸳鸯火锅

　　在武汉三国英雄江滩店，李师傅带来了自己从调味品市场买来的一堆添加剂——火锅飘香剂一瓶(35元)、麻辣香膏一罐(50元)、火锅骨汤一罐(35元)、卤味添香膏一罐(35元)、火锅添香膏一罐(70元)，总计225元。

　　李师傅称，用这些调味料加清水以及少量其他佐料和干货，至少可调制出几十桌鸳鸯火锅。换言之，化学火锅每道锅底的成本不过几元钱，比传统火锅用牛油、猪骨等熬制出来的锅底要便宜得多。

　　李师傅将带来的5款火锅添加剂各取少许，现场调制加入汤锅中，煮沸3分钟后，两道火锅神奇地从清水变成了时下最为流行的红白鸳鸯火锅。

对比结果：

加添加剂的

会口干舌燥

　　为验证不同火锅的味道，记者征集了8位好吃者体验，并要求志愿者身着各种不同材质服装进行对比。

　　试验发现，志愿者一致公认化学火锅闻起来最香，第一口感觉也最好。不过，有半数志愿者表示，熬制的火锅虽然一开始吃起来平淡些，但久吃不腻。

　　“吃多了就会口干舌燥，我现在算是明白啥是化学火锅了！”志愿者小杨说。8位志愿者各有说法，但大家一致公认最为接近的说法是：和方便面调料包刚倒入沸水中的味道类似，不过，其强烈程度要远高于方便面。

火锅添加剂对身体有害吗

　　那么，这些添加剂对身体是否有害？一位不愿透露名字的监管人士介绍，国家早就有相关的食品添加剂使用标准，这个标准标明了可以使用的添加剂种类。

　　但记者注意到，在李师傅所购买的多种火锅添加剂上，QS标识、厂名、厂址、联系电话和品名也都齐全，只是按照国家相关要求，正确的QS号码应该由12位数字组成，但有几样产品标注的却是10位。

　　业内人士表示，现在各种火锅添加剂的成分太复杂，食用后会不会产生对人体有害的化学物质，目前还没有定论。但按常理推测，毕竟是化学物质，长期累积对身体多少还是会有伤害的。