舌尖上的中国第二季赴苏州拍摄 姑苏枫镇白汤大肉面入选
2013-09-01 19:16 来源：苏州高新区新闻网
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日前，中央电视台《舌尖上的中国》第二季摄制组赴苏州拍摄，“苏州一碗面”枫镇大肉面入选第二季，将于明年1月在央视压轴播出。
舌尖上的中国第二季赴苏州拍摄 姑苏枫镇白汤大肉面入选(图片来自网络)
据介绍，姑苏枫镇大肉面要采用优质五花肉，经过拔毛、清洗等一系列步骤后，五花肉要加作料放到锅中焖4个半钟头左右起锅，制作时采用黄鳝骨头、螺蛳等为原料，具有味道鲜美，焖肉细嫩入口即化等特点，由于调味时不用酱油，汤汁澄清，所以称为白汤大面。
据传说，苏州原来的面基本以红汤为主，有一年乾隆下江南恰逢夏天，枫桥镇一家开面店的张店主接下生意。头天下午去买作料时，路上遇到一位中年妇女，由于给老父买药的钱被偷，正在伤心，张店主把身上的钱都给了她。回店才想起第二天烧面没有作料，郁闷之下边喝酒浇愁边吊高汤烧浇头，昏沉中误将喝剩的残酒倒入锅中，第二天早上起来，才发现未加酱油等调料的白焖肉居然喷香扑鼻，乾隆吃后连连称好，并赐名“枫镇白汤大肉面”，从此枫镇大面名闻遐迩。（栗栗）
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