南安结束传统手工面线产业分散局面 成立产业协会

　　昨日，市传统手工面线产业协会在乐峰镇举行成立大会，结束了南安传统手工面线产业分散的局面。

　　“抱团发展，带领村民致富，打出南安传统手工面线品牌，走向国际。”对于未来，首任会长潘招扬信心满满。

晾晒整理成品

成品包装

放入面柜发酵

潘鸿生的70岁奶奶刘碧珠在拉开、拉长面线。

晒面

室内第一次拉长

沾粉

 

　　    坚持 纯手工面线制作技艺 口传身授延续近500年

　　在乐峰福山村水泥路旁或寻常人家后院，每天都能看到村民将半成品面线挂在竹竿上晾晒，面线在阳光下，泛着光泽、如丝如缕，随风飞舞，如画般美不胜收。

　　这里就是南安制作传统手工面线的聚集区。在这个仅有3000多人的小村庄内，保留着数百年的纯手工面线制作技艺。

　　昨日，穿过福山村的老街和崎岖的山路，记者来到了日腾面线厂。

　　在面线厂里，工人们正快速地将晒干的面线包装，一片片洁白如丝的面线干被飞快地放入包装袋中。

　　“纯手工面线的制作在闽南地区已有近500年历史。这是一门古法手艺，在百年岁月里，一代代福山人用口传身授延续着传统工艺。”作为家族第四代传人的潘招扬告诉记者，现在福山村手工面线制作已传至第七代。

　　因百年手工技艺、独特嫩香口感，2012年，福山面线制作技艺荣获“南安市级非物质文化遗产”称号。

　　潘招扬说，福山手工面线逐渐打出了名堂，来找他们订面线的人越来越多。泉州、晋江也不在少数，甚至很多新加坡、马来西亚的华侨也会专程回来定购。

　　    传承 10多小时10多道工序 手工制成Q韧筋道面线

　　潘鸿生是福山村手工面线制作第七代传人，也是市传统手工面线产业协会会员，他今年28岁，13岁就开始学习面线制作。

　　昨日9时，潘鸿生正在家中精心制作手工面线。

　　“面线制作时间长达10多个小时，经和面、划面、揉面、串面、拉面等10多道工序精制而成。”潘鸿生说，只要其中有一项工序出错，就无法做出高品质面线。

　　“首先是和面，这步骤很关键，面粉经过发酵，面团才会更筋道，面线吃起来才会Q韧。”潘鸿生边做边说，从和面到晾晒至少需要6小时。

　　只见潘鸿生将面团搓成粗面条，不停地揉、捏、拉，而后挂上竹竿进行延拉。他双手持一段竹竿，一拉一弹一甩间，面线由粗到细，经数次延拉后，面线变得柔韧而富有弹性，不容易扯断。

　　“1根变2根，2根变4根……如此反复数次，一副竹竿上就有2000多条面线了。”潘鸿生说，接下来就是放到室外进行晾晒成品。“现在我家一天能制作传统手工面线400斤，创产值近2000元。”

　　    发展 成立协会结束分散局面 抱团打响福山手工品牌

　　“汤饼一杯银线乱，牵丝如缕玉簪横。”相传，这是北宋诗人黄庭坚品尝泉州手工面线时所赋诗句。可是，酒香也怕巷子深。

　　目前，福山全村有近50户人家制作面线，大多数是家庭式小作坊，粗放分散的局面使得手工面线的品牌名气、销售渠道受到制约。

　　“现在，乐峰镇有60多户制作面线，主要集中在福山村，另外还有炉中村、炉山村、湖内村等，很分散。”潘招扬说，由于做手工面线很辛苦，很多人都坚持不下去，这门手艺渐渐走向没落。

　　为了改变这一局面，潘招扬带头将南安分散的面线厂整合集中，想将福山手工面线这一品牌打出去。

　　“当时，我就想牵头成立协会，整合手工面线产业，统一采购、包装、销售，带领村民致富。”潘招扬的想法赢得了福山村村民的积极响应。目前协会有会员50人，10多家工厂，预计年产值达100多万元。

　　潘招扬说，今后所有会员产品都会在包装上统一打上协会会徽。“会徽是面线产品质量的保证。”他说，他们会在质量上严格把关，达到标准。

　　“像这个外包装上的仙鹤寓意寿、喜鹊寓意喜福临门。”潘招扬说，现在“日腾面线”设有“福”“禄”“寿”“喜”“泉州”等礼品包装系列，各种祝福寓意借助产品销售各地。

　　“以前没人带头，我们各做各的，只在家里附近销售。”协会会员曾晓红说，现在好了，协会带他们统一采购原料、交流手工艺，还带他们一起拓宽销售渠道。下一步他们希望拓展厦门市场，让福山村手工面线走出南安，走向世界。(记者 卓晓熹 卓天然 实习生 何雪莲 文/图)