水果拿来蒸煮 解暑治病

水果生着吃又脆又甜，但有些水果熟着吃，不但味道与众不同，也更有利于身体吸收水果中的营养，在春夏之交，还能起到辅助治病的效果。

　　水果生着吃又脆又甜，但有些水果熟着吃，不但味道与众不同，也更有利于身体吸收水果中的营养，在春夏之交，还能起到辅助治病的效果。

苹果蒸熟更止泻

　　春夏之交，消化道疾病高发，易产生厌食、以及腹泻腹痛等肠胃病。蒸熟了的苹果有很好的助消化和止泻功用。国外研究发现，苹果加热后，其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高。

　　将苹果洗净去核，带皮切成小片，隔水蒸5分钟即可。或者煮碗猪肉苹果汤，猪肉片先用水煮5分钟取出，再和苹果一起加水用中火慢煲2～3小时，加上调料和蜜枣即可。

清炒西瓜解暑利尿

　　刚上市的西瓜从里到外可都是宝，比起西瓜肉瓤，西瓜皮性凉，更有清热解暑、利尿、芳香化湿的功效，还有消炎降压、减少胆固醇沉积、软化及扩张血管、促进新陈代谢的作用。

　　鲜西瓜皮削去翠衣，切成薄片。油烧至七成热时，下入西瓜皮，用大火翻炒至呈青色时，加入食盐、味精等，再用文火稍焖至熟即可。

柚子带皮炖降火助消化

　　柚子营养丰富，还具有健胃、理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能促进食欲、治疗消化不良等症，理气散结，可促进伤口愈合。春夏季容易上火，柚子还可以降火气、抑制口腔溃疡。

　　鲜柚留皮去核，配以正北杏、贝母、未经漂染雪耳各50克，加蜜糖，炖后食用。理气化痰、润肺清肠、促进食欲等症。

西红柿加热更易吸收

　　对番茄来说，熟吃吸收好比生吃总体营养价值要高。生吃维C丰富，但易胀不消化，而熟吃性更温和，对老年人、胃寒者更适宜。加热后其抗氧化剂活性得到了提高，补而不腻，可利尿、通便，治疗咽干、咽痛，降血糖等，对高血压，尿酸高的患者也大有益处。

　　西红柿熟吃方法很多，家庭也经常用到，煮汤，炒蛋等都可。

梨煮一煮 润燥止咳

　　春夏季，呼吸道疾病高发，咳嗽的病人不少。比起生吃，煮熟的梨更适合老人、小孩。梨属寒性，外感风寒引起咳嗽时更不能吃生梨。煮后的梨祛除了寒性，不伤脾胃。梨皮会变得略苦，去燥润肺的功效完全被释放出来。

　　可取梨切碎捣烂，煎取汁液，小火熬至浓稠，加入1倍蜂蜜，混匀并煎沸，待冷即成。每次服1～2匙，温开水冲服。或将梨去核塞入川贝，放入炖盅隔水蒸熟，可加些蜂蜜，吃梨饮汁。生津化痰，去燥润肺的效果好。

　　特邀：福建省国医堂 许仕纳 主任中医师